本报讯 记者夏晓茵 通讯员邵兴报道　一碗小小的炒年糕，得到了大家伙的青睐。如今，在新昌的大街小巷，新开的炒年糕店随处可见。新昌县政府通过打造城乡居民创业就业平台，让农民变身为炒年糕小工，使“炒年糕”全面产业化。新昌炒年糕行业协会继新昌炒年糕技能大赛后，近日又举办了炒年糕师傅培训班，一心一意要把年糕炒出名堂来。

　　新昌炒年糕，是新昌本地传统特色食品，历史悠久、家喻户晓。今年3月22日新昌正式成立了炒年糕行业协会，县财政安排专项资金1000万元用于新昌炒年糕产业发展，主要用于对开展新昌炒年糕品牌建设、人员培训、宣传推介、原料制作、开设新昌小吃一条街、举办传统小吃节活动以及评优评先的扶持和奖补。新昌炒年糕行业协会成立后，注册了新昌炒年糕地方证明商标，制作了新昌炒年糕LOGO，并制定了新昌炒年糕等传统小吃制作规程标准、行业规范，制定了新昌炒年糕示范店经营示范标准、管理办法、标识标牌等。同时建立新昌炒年糕师傅培训实践基地，开展免费培训；根据学员的不同需求，设置培训计划和授课内容，统一编写教材；积极探索在职技校开办新昌炒年糕师傅创业班，让产业、文化与校园教学相结合，建立长效机制，形成梯级后备劳动力支撑。

　　新昌炒年糕协会秘书长丁锦霞介绍说：新昌炒年糕示范店必须具备两个基本条件：经营新昌炒年糕等传统小吃，持有新昌炒年糕师傅技能证书，获得餐饮服务食品安全监督量化等级评定C级以上；主动加入新昌炒年糕协会，承诺在经营过程中执行新昌炒年糕等传统小吃的制作规程，并自觉接受相关部门和协会的监督管理，维护新昌炒年糕品牌形象。协会对在新昌自主创业或创办炒年糕餐饮公司的进行扶持奖补，在全国各地建制镇以上的城镇开设新昌炒年糕示范店的也进行扶持奖补。

　　为进一步把“炒年糕”职业化，协会鼓励组建新昌炒年糕等传统小吃的餐饮公司，以开连锁店方式运营推广新昌炒年糕品牌。为了鼓励做大做强餐饮公司，协会对达到一定数量规模给予特别奖励，并在机场、高速公路、国家级风景名胜区等特定区域范围内开设的新昌炒年糕示范店，实行特事特办、一点（店）一议的补助政策。

　　据悉，新昌炒年糕示范店经营者凭营业执照、身份证等证明材料，可向指定的金融机构提出小额贷款申请，经县农办、保险公司确认同意后，金融机构按程序办理一年期5万元以内的小额贷款。保险费由政府承担。贷款到期清偿本息后，给予经营者贷款利息50%的补助。

　　对通过质量安全认证的粳米或籼米等年糕原材料生产与加工基地给予1万~3万元补助。

　　为提高炒年糕炒制技艺，培育一批新昌炒年糕师傅，打响新昌炒年糕特色品牌，在协会成立当天同时举行了炒年糕技能大赛，来自新昌炒年糕行业协会的20家会员单位参加了这次大赛，金山年糕店获一等奖。据了解，目前正在举办的炒年糕师傅培训班预计培训各类人员1000人左右，培训中高级中式烹调师考证150人左右。