通讯员张晓燕报道　都说有故事的地方必出好酒。被誉为“人间天堂”的杭州，自然也少不了一壶好酒。在素以水色佳美著称的新安江畔，一个人，将自己大半生宝贵的青春年华，都付予这片山水间，孕育出色如榴花，香如蕙兰，入口醇厚甘甜，金黄挂杯盏的玉液琼浆。他，就是致中和厂长、“杭州工匠”钱建华。他常说，做人当如做酒，要像陈酿的酒一般，不浮躁，不喧嚣，褪尽浮华，开瓶绽香。

　　因缘际会 与酒结缘

　　“从18岁高中毕业到现在，我只做了这么一份工作，一干就是38年，应该是我这辈子唯一的一份工作了。”钱建华说，自己是“九姓渔民”的后裔。为了应对常年水上漂泊所致风湿痹症，九姓渔民们结合上古秘方研制出别具一格的“秘酿五加皮酒”，此酒能治风湿、痢疾、泄泻、胃痛等病症，成了渔民们救命的药酒，部落因此得以繁衍数百年。

　　上世纪80年代，由于涉及到酿酒的工艺配方和独到手法，致中和酒厂在用人招工上有着苛刻的条件，而钱建华顺利通过招工考试进厂工作。初进酒厂时，不擅饮酒的他，哪怕是在酒窖里待得时间长一点，都会被空气中弥漫的酒气熏得面红耳赤。为了适应工作需要，钱建华有意加强了自身“酒量”的锻炼，逐渐适应了酿造工艺中的各个环节。因工作需要喝个三四两酒，对他来说也不再是难事。同时为了保障对酒液的品评工作，保护味蕾的敏感性，钱建华更是主动戒掉了抽烟和吃辣的习惯，将一门心思全都扑在了酿酒工艺上。

　　适逢致中和酒厂选五加皮酒酿造技艺的第七代传承人。作为一个有着200多年历史的养生酒品牌，致中和古法酿酒有100多道工艺，涉及草本植物近百种，因此第六代酿酒师父对传承人的悟性与品德提出了高标准严要求，经过细致周密的考量，天资聪颖又勤学好问的钱建华成了最终的人选。

　　心无旁骛 匠心筑梦

　　为充分了解酿酒的每一道工序，熟悉每一种草本的习性，钱建华把闲暇时间全部泡在了新华书店里，店内酿酒、中药方面的书籍基本被他翻了个遍，并很快学以致用、融会贯通。严师出高徒，在师父的悉心教导下，钱建华与致中和第七代传承人团队，顺利从上一代传承人手上接过衣钵，使致中和品牌保健酒在销售市场上屡获佳绩，口碑和知名度在市场上不断扩大，甚至在逢年过节时出现供不应求的状况。

　　90年代初期，时值我国市场经济突飞猛进的初创时期，建德当地生产五加皮的小酒厂也如雨后春笋般兴建起来。像钱建华这样传承人级别的大师傅，自然成为了各家酒厂争相拉拢的对象，开出的待遇也是一个比一个高。“当时我一个月的工资不过两三百元，一家企业为了挖我过去，开出的月薪能抵我一年的收入。”钱建华坦言，当时确实动过心，可在与对方的交流中，他发现自己与对方的价值观并不相同，“他说你只管负责保持生产的产品口感就行，哪怕做差一点也没关系。可那时的我，满脑子想的都是如何把五加皮的口感和工艺不断提上去。我才真正意识到，唯有继续留在致中和，才能达成我的心愿和目标。”从此，钱建华心无旁骛，更加坚定了他深耕酿酒工艺的决心。

　　承前启后 创新工艺

　　用草本的开落消长感知四季变化，用窖藏的醇度标记时间流转。春生夏长秋收冬藏，钱建华在致中和一干便是数十个寒暑，从当初的一名普通操作工，逐步成长为一名五加皮酒酿造技术的开拓者、引领者，以他为代表的致中和酿酒工艺团队因技术革新每年为公司创造的效益近5000万元。如今，身为厂长的钱建华每天到单位做的第一件事仍旧是进厂巡查，了解各个车间与工作区的运转情况，亲力亲为在第一时间解决一线工人们遇到的各类问题。

　　为适应现代人的消费观念，又不失传统口味，钱建华近年来对“致中和”五加皮生产工艺进行了多次改良和创新，取得显著效果。前人巨匠们古法工艺的传承发扬，与现代工艺技术的改良完善无缝对接。钱建华笑说，身上的这副责任“重担”，无时无刻不在鞭策着他向着全国五加皮酿酒技艺领域的最顶尖不断探索迈进。在他的带领下，致中和的科研开发团队先后获六项国家发明专利，不断完善了酿酒工艺，提升了五加皮的品质。

　　去年，由钱建华牵头建立的工作室被确立为杭州市技能大师工作室。今年4月，他被杭州市政府认定为首届“杭州工匠”。如今，也到了确立第八代传承人并做传承交接的时候了。钱建华说，自己会像师父那样，退休后依然留在致中和发挥余热，直至生命燃尽的最后一刻，将这份延续两百多年的工匠精神继续传承下去。