通讯员胡伟平、范大山、任秀秀报道　食品安全、生产安全、消防安全等事故均为零！今年5月，中华全国总工会、中华人民共和国应急管理部联合发文，对2016—2017年度全国“安康杯”竞赛优胜集体和个人进行表彰，浙江省行政中心餐务管理处（下称“餐管处”）荣获全国“安康杯”优胜单位。

　　作为担负着省行政中心区域内外机关干部职工每天近万人次的供餐服务保障任务的“餐饮大管家”，餐管处现有职工245人，服务工作得到广大机关干部职工的一致好评，服务满意率连续5年达到96%以上。

　　近年来，该处坚持以“安康杯”竞赛活动为载体，全面推行安全生产标准化管理，有力地促进了供餐保障和安全生产各项工作的开展。连续三年创建“安康杯”竞赛以来，保持了食品安全、生产安全、消防安全等事故均为零的纪录。

　　组织起来，为竞赛提供保障

　　如何营造“人人关心安全、人人重视安全”的氛围？首先从组织和运作机制抓起。餐管处建立了“安康杯”竞赛活动领导小组，坚持“安康杯”竞赛活动“安全第一，预防为主，综合治理”的方针和“以人为本”“谁主管、谁负责”的原则，层层签订安全生产责任书，确定竞赛小组负责人和兼职安全员，把竞赛活动计划、任务、责任落实到班组和个人，做到工作细化、责任明确。

　　3月份的《7S现场管理知识》讲座，4月份的“爱国卫生月”活动，5月份的团员青年共享单车清理整顿工作，6月至9月的“战高温、保安全、促生产、强服务”百日生产安全活动……开展“安康杯”系列活动以来，该处紧紧围绕竞赛活动实施方案，采取职工喜闻乐见的活动形式，使“安康杯”精神深入人心，从而变成职工的自觉行动。

　　为了提升安全管理预控力，该处坚持培训“全员化、常态化”，做到新员工必训、全员培训、特殊人员特训。今年以来，已开展各类培训班26期，内容涵盖安全教育、职业道德、食品加工知识、技能操作规程等，做到全员参训，培训率100%，有效提升员工整体业务水平。

　　规范起来，为安全打好基础

　　制度建设是规范化管理中极其重要的部分，餐管处从人员管理、生产流程、食品卫生、物资采购、服务范围和质量、办事程序等各个方面明确了职责和管理要求，从源头上做到了有章可循，按制度管人管事。并于今年10月全面实施标准化建设，为进一步规范服务打下坚实的基础。

　　同时，通过“7S现场管理”，即：常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常自律、常安全、常节约，规范食堂员工的操作行为，提高管理者现场管理水平，使“7S”要求真正落实到员工的日常工作中，达到现场管理和食品安全长效管理目标，确保生产安全零事故。

　　食品安全是餐饮工作的“生命线”，更是该处工作的重中之重。在深入开展“安康杯”创建活动中，餐管处从采购、验收、加工、售餐各个环节严格把控，全程保证食品安全。坚持“科学化、基地化、生态化、专业化”采购原则，从源头上确保质量安全；加大食品验收监管力度，严格实行食品管理登记、验收、供应索证、蔬菜农药检测、食品留样和工序追查等制度；加强食品加工环节的质量控制，严格规范一线员工操作流程等，确保食品加工安全。