■原点

　　作为标准吃货，每到一地，我特别关注当地美食。在品尝美食过程当中，体会当地人的风土人情。时间久了，品尝过的一些菜品的味道早就忘记了，但有些菜名却深深地留在记忆里。

　　上世纪90年代，我到天津出差。到一家小餐馆吃饭，菜谱上的一道菜名让我惊奇——“波黑战争”。出于好奇，我点了这道菜。等到这道菜上桌，我才发现不过是菠菜凉拌黑木耳。彼时，在南斯拉夫国内爆发了波黑战争，引起国际社会的广泛关注。正是这一历史事件，聪明的店主人取菠菜、黑木耳的首字谐音，骗我点了这道菜。这么多年，我对这道菜名记忆犹新，每每想来，都会开怀大笑。

　　我是东北人，老家也有一道“名菜”——天地大决斗。有次和外地来的朋友去一家小饭店吃饭，这道充满武侠豪气的菜名引起朋友的注意。他问我这是什么，我也答不上来。点了一份，端上来竟然是芸豆炖土豆，立时让我笑喷。在东北，芸豆炖土豆是家家户户夏季餐桌上的看家菜。当然，菜里不仅只有芸豆和土豆，一定要放一些肉或者排骨，芸豆要先用大酱翻炒过才更入味、更好吃。朋友不明就里，问我这两样菜怎么就是天地大决斗了，我立刻想到，芸豆是结在芸豆架上，挂在空中，当然是空中客；而土豆呢，一定要结在地下，是地下侠。芸豆和土豆相遇，可不就是天地大决斗（豆）吗！

　　小时候听刘宝瑞老先生的单口相声，说到一道明朝开国皇帝朱元璋念念不忘的名菜——珍珠翡翠白玉汤。记得第一次在收音机里听这段相声，刘宝瑞老先生在前面作足了铺垫，笑料叠出，也吊足了我的胃口，也让我牢牢记住了珍珠翡翠白玉汤这道菜名。现在想来，正是朱元璋在做皇帝之前的穷困潦倒和饥寒交迫，才品出普普通通的大米、白菜和豆腐做出的粗茶淡饭是人间美味。而当他成为皇帝时，经过遍地搜寻把这道他朝思暮想的美味搬进宫去，却让大臣和妃子们苦不堪言。饮食的味道皆因心境，只有经历过才知道什么叫滋味。

　　去西安旅游，小吃街上一道叫做水围城的小吃让我好奇。买来一份吃过，味道不错，却不知是何物。向身旁的当地人请教，才知道这是用玉米面做成的小吃，我想不到玉米面也能做出如此美味。见我是外地人，那人连比划带讲解，我大致弄明白了，就是将玉米面撒入开水锅，用木棍不断搅拌，直到搅成黏稠的糊糊，当地人把这个叫做搅团。搅团凉透了，切成片放到碗里，淋上香油、辣椒、蒜泥、姜末、芝麻等调成的汁料，就成了我碗里的美味。当地人在家里吃时，不用切片，直接盛一勺搅团放进碗里，再浇上汤汁。搅团如城汤似水，这才有了水围城这道菜名。那人不无自豪地说，别看这道小吃其貌不扬，传说是诸葛亮发明的。没想到，这道小吃还有这么久远的文化渊源。

　　那些庞杂的菜名当中，总有一些能让你体会到快意人生。