记者邹伟锋报道　1976年出生的张建华，19岁那年独自一人来到杭州打拼，曾先后开过理发店、水果店、饭店、棋牌室，结果都因种种原因，导致经营不善。直到2013年，一位朋友问他“是否乐意学做烧饼”？从此，张建华的人生因烧饼而发生了蜕变。

　　从闲林埠一家不足20平方米的小店做起，到如今已开出2家分店，每家店月营业额约10万元，日子越来越红火。熟悉他的朋友都说：“张建华凭一只烧饼，赢得了人生。”

　　料足、皮薄、口味独特，和师傅勤学苦练了几个月后，张建华终于做出自己满意的烧饼。2013年5月8日，张建华的首家“张记烧饼”店开张，没想到生意出奇得好。

　　“天天店门口排起购买烧饼的长队，要忙到下午1点多钟才能吃上中饭，一个月下来，我足足瘦了10多斤。”张建华憨厚地笑着回忆。

　　“为何你的烧饼如此受青徕？”记者问。“关键是食材，做烧饼用的猪肉很关键，所以进货都是我自己把关的。”张建华说。

　　随着烧饼店生意越来越好，慕名前来学做烧饼的、要求加盟的纷纷找上门来。

　　“最高峰时，小小店面里有七八名徒弟。”张建华不无骄傲地笑着说，“学徒有江西的、安徽的、河南的，至今已有30多人。学好了就回老家开店，也有的到外地开店的，听说生意都还不错。”

　　空闲的时候，张建华很爱思考：如何做出更美味的烧饼？哪些品种食用方便还受顾客欢迎？近来，他还一直思考着，如何优化运营方案，让烧饼店实现品牌化。