■顾忠清

　　芒种已过，仲夏到来，也到了杨梅上市的好时节，清爽酸甜的味道俘获了一大批粉丝，都说没有杨梅的夏天不是完整的夏天，圆圆的杨梅远远看去紫中透着黑，加上绿叶的衬托，像极了一颗颗玛瑙，远远都能闻到它酸酸甜甜的味道，不禁让人在闷热的夏天食指大动！

　　杨梅是亚热带水果，李时珍称其“彤如水杨子而味似梅，故名”，它不但味道鲜美，还有生津止渴、健脾开胃的功效，多食杨梅不仅无伤脾胃，还可解毒祛寒。杨梅不但是鲜食的佳果，更是果中保健的上品，现代药理研究也表明杨梅富含纤维素、蛋白质、铁、镁和维生素C、柠檬酸等多种有益成分及8种氨基酸，其钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍，所含的氰氨类有抑制癌细胞的作用。

　　杨梅的药用价值极高，其果实、仁、叶、皮均可入药：杨梅果核碾碎入药可治疗汗脚，牙龈发炎、红肿，以及各种损伤的止血生肌。杨梅叶含有的挥发油及鞣质，可治疗感冒、咳嗽痰血，其提取物还可治疗肝损伤，抑制体内黑色素的合成，可用作“皮肤增白剂”。杨梅树皮具有散淤止血、止痛的功效，煎水含漱可止牙痛。杨梅树根含鞣质，有止血、理气、化淤功效，能治疗胃痛、疝气、外伤出血、恶疮等症。

　　因为杨梅含有的糖分比较高，而且表面褶皱较多，因此导致它的表面积其实很大，很容易招来小虫子的“骚扰”，为了安全起见，还是需要在彻底清洁后，再进行食用。

　　食用鲜杨梅时要注意卫生，水洗后可放在淡盐水中浸5分钟，既可杀菌，又可减缓杨梅的酸味，也可以在容器中倒入少量的小苏打，接着倒入清水，然后把杨梅放进去浸泡20分钟即可，小苏打呈碱性，这样清洗出来的杨梅也会更甜一些。

　　杨梅的含糖量偏高，所以糖尿病患者需要注意，龋齿者和牙龈出血、鼻出血、痔疮出血、咯血、胆囊炎、胆结石的人不宜多食。

　　杨梅性温，内热火旺者不宜多食，多食易令人生热、发疮、生痰，有的还会导致鼻出血。食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿。

　　杨梅挑选技巧，看颜色：过于红或者过于黑的杨梅都不能选购，应当选择表面干燥、色泽鲜红、颜色不一的杨梅为佳。用手摸：杨梅的果肉不能过软或者过硬。过硬为生，过软就是熟过了，不利于清洗与存放。应当选择软硬度适中的杨梅，这样用水洗后口感也会较好。看果肉：杨梅表面的果肉颗粒应当饱满，不能瘪塌下去。通常情况下，果肉表面为圆刺的杨梅比较甜，相反表面为尖刺的杨梅就会酸一些。闻香味：新鲜刚摘下来的杨梅有股清香味，但是如果长期存放以后的杨梅就会有一股酒味，因为此时杨梅会开始发酵，这很好分辨。