■金妮

　　碾茶、热盏、击拂、水痕……前不久热播的电视剧《梦华录》中，赵盼儿的“点茶”技艺让国人大开眼界，亦因此，宋代“神仙快乐水”和宋代文化现象引来社会广泛关注和讨论。

　　暑期，怀揣着对点茶的浓厚兴趣，浙江金融职业学院国际商学院“团青百年颂，衢风遇非遗”暑期社会实践团队前往衢州市柯城区，拜访柯山点茶非遗传承人叶德贞，向他学习茶艺，感悟中国茶文化的魅力，在拿起与放下之间，思考生活的意义。

　　南宋时期点茶技艺已臻于成熟

　　叶德贞是衢州常山人，国家一级评茶技师，柯山点茶非遗传承人。柯山点茶技艺是衢州市第四批非物质文化遗产代表性项目，以其独特的制作方式与味道，在一众非遗项目中脱颖而出。

　　叶德贞为同学们讲述了点茶的历史。

　　据介绍，点茶的文字记录最早出自于宋徽宗的《大观茶论》，其详细描述了点茶的方式与流程，侧面反映了北宋以来我国茶业的发达程度和制茶技术的发展状况。到了南宋时期，点茶技艺已臻于成熟。束口盏也在此时成为点茶的专用器具。

　　不同于一般的泡茶，点茶需用茶粉，而茶粉来自“团茶”。同学们近距离欣赏了堪称艺术品的“团茶”。

　　制作团茶，过程比较繁琐，从采茶、研磨、捣碎，到加水、脱模、烘干，总共要耗时五到七天。

　　实践队员们动手体验了茶叶的挑拣、茶粉的研磨过程，最终收获了一小罐茶粉成品。

　　等它沉下来，闻到的便是花香

　　实践队员们本次学习的重头戏是《梦华录》中赵盼儿同款点茶！

　　点茶之前最重要的一步，便是烫茶盏和烫茶筅。它除了清洁消毒，更重要的是为保持茶、盏同温，以获得最优体验。

　　叶老师一边介绍一边演示：“取粉一般来说是0.6克到1克，开始时，茶粉的香味是很冲的，这个时候不适合点茶。慢慢地等它沉下来，闻到的便是花香，这个时候我们才开始点茶……”

　　第一汤是调膏，要调如溶胶，水要少，调膏对点茶影响最大，膏调得好，后面点茶才更容易出彩；二汤是唯一可以加多水量的过程；三汤注水讲究的是多寡无浅；四汤加水也要少一点，此时水位已经较高，所以要采用“拂”的手法；五汤水就更少了，随着水量增加，茶的颜色显得更白；第六、七汤则是看情况注水，此时若沫饽看起来已经又厚又稠，即可停止拂动，这时的茶汤很厚，细腻的沫饽溢满于盏面，以茶筅拂动沫饽，使沫饽在盏的周围回旋不动，这叫咬盏……

　　一盏好茶绝对不是靠单次打出来的，需要靠不断变换的层层叠加的手法。

　　叶老师展示完毕，大家开始尝试点茶，过了些许时间，同学们每个人都有了一杯自己亲手点的茶。

　　接下来，队员们体验了与赵盼儿同款的“茶百戏”：用茶匙在茶汤上作画，呈现出茶中有画、画中有茶的意境，极具美感。队员们在茶面上绘出了党徽纹样，以表达“永远跟党走”的坚定信念。

　　在亲自学习点茶技艺之后，大家方知这样一盏好茶汤的来之不易。于是静下心来品味一盏好茶，透过茶香慢慢体会人生百味。

　　在拿起与放下之间，思考生活的意义

　　叶德贞告诉同学们，研究点茶技艺曾带领他走上了内心的另一种奇峰。那时，他走访了很多很多茶商，研制了很多很多款茶，最后才找到自己想要的原材料，并且制作了现在的一些茶品。整个过程当中，感悟到极度安静的心境。

　　“传承茶文化最核心的是什么？”

　　叶德贞的应答是，学习茶文化可以让我们更加自信，更好地得到滋养。当代社会发展比较快，如果说有机会去感受一下茶文化这种慢生活，可以更好地修复和去除自己的心伤以及社会的纷杂。古人说茶是可以清除烦恼的，每个人在每个年龄段每个处境下都会有自己的烦恼，茶文化最大的特点，就是可以让大家在快速发展的社会下得到片刻的安宁，感悟生活。传承中华茶文化是一个很重要的事情，是一个民族的使命感责任感之所在。

　　在叶德贞老师的指引下，队员们暂别了生活的纷扰，沉下心来，点一盏茶，在拿起与放下之间，思考着生活的意义。

　　文化是一个国家、一个民族的灵魂，是一个地域的特色标签，而点茶文化作为中国古代茶文化的最高峰，在衢州这片土地上得到了深度的滋养与灌溉。历经千年，点茶这项本属于宋代的极致美学又通过非遗匠人之手，在现代社会散发出了独特的魅力。

　　青春力量与非物质文化遗产跨越时空的对话，让柯山点茶在浩瀚的人间烟火之中熠熠生辉。