通讯员葛玲燕报道　在“喝”这件事上做到极致，并不是一件容易事。

　　王江群从事评酒工作已经20多年了。现任华润雪花啤酒（浙江）有限公司副总经理。曾获评全国五一劳动奖章和全国技术能手荣誉称号，2022年获“杭州工匠”。

　　王江群1995年毕业后的第一份工作，是酿造车间啤酒酵母回收和培养；2000年，通过严格考评，他被中国酿酒工业协会聘任为国家级啤酒评酒委员；2011年的“赛诺杯”全国啤酒评酒技能大赛，他力压群雄获得第一名；2015年，他被中国酿酒工业协会授予终身荣誉评委称号，美称“第一国嘴”。

　　“国嘴”是怎么炼成的？当被问及经验，王江群给出的答案很简单：每一项工作只要努力钻研，定能开花结果。

　　评酒，考验的是人敏锐的味觉、嗅觉和超强的记忆力、意志力。为了练就过硬的本领，王江群一直保持着不抽烟、不食辣、不吃刺激类食物的生活习惯。从入行的第一年开始，他就几乎每天把自己关在实验室里，配制各种类型的啤酒风味试剂，啤酒样品摆满了桌子，他用鼻子仔细嗅闻，用嘴细心品鉴，并每天参加工厂的评酒活动，品评原辅材料、麦汁、发酵液、清酒和成品啤酒多达几十个甚至上百个，通过严格训练，他掌握了啤酒中多达五十多种风味物质和几十种啤酒的风味特征，评酒技能不断提升。

　　王江群现在是华润雪花啤酒（浙江）有限公司副总经理，主要负责啤酒酿造和质量管理工作。如果说评酒是鉴赏酒的风格特点和品质高低，那么酿酒就是验证和改进品鉴的结果。在工作中，王江群坚持“评”“酿”结合，用匠心酿造高品质的啤酒。

　　纯生啤酒属于高档酒，其“特质”是新鲜和营养。为持续提升产品质量，王江群组织技术质量和生产系统相关人员召开质量专题会，针对纯生啤酒酿造中的原辅材料、工艺、过程控制等环节开展研究，最终解决了影响质量的关键因素，提升了纯生啤酒品质。

　　随着市场消费需求的多元化，王江群正带领团队，在新产品的开发和落地上下苦工。目前已完成脸谱、ALE、无醇、干啤、新勇闯等多款新产品的试制、大生产和上市工作，创造了较好的经济效益。

　　酒文化在中国源远流长。正如酒的发酵是一系列微生物复杂的化学反应，要成就一份好酒，需要制酒人耐住寂寞、沉下心来反复琢磨，以达到酒的味道的极致。这是一条热爱、坚持、创新之路，也是匠心赋予酒的更深层次的内涵。