○记者夏晓茵

　　从古至今人们一直把羊肉作为补阳御寒的最佳食品。在湖州市南浔区练市镇当地，关于吃羊肉还有一句话：“男人的加油站，女人的美容院”。 练市红烧羊肉鲜嫩可口、营养丰富，历来被人所称道。“到练市吃羊肉去！”也成了外地游客的一句时尚话。随着饮食观念的转变，吃羊肉也不重季节，原先的冬季食用时令已延伸至全年。

　　湖羊，最初因为太湖而得名。湖羊绝大多数生活在湖州市南浔区练市镇以及周边数百平方公里的狭小范围内，其中练市镇占到总量的五成以上。因为是湖羊的主产区，以及由湖羊饲养延伸的产业链，练市先后被浙江省有关方面确定为湖羊原产地、湖羊生产优质高效农业示范基地、“红烧羊肉第一镇”等。练市镇的红烧羊肉以其“精而不油、酥而不腻、香而不膻，色泽红亮，鲜美无穷”的特色而成为农家喜宴、宾馆酒店餐桌之佳肴。练市红烧羊肉的主材取成年湖羊。活杀剥皮后，切成大块入锅加之黄酒、酱油、食糖、红枣、姜等作料烹之。据《本草纲目》记载：“羊肉补中益气，性甘，大热。”因此，食用羊肉所产热量大大超过牛肉。

　　以湖羊肉为原料的练市红烧羊肉实实在在带动了练市当地餐饮业的繁荣。目前，全镇光中心镇区就有全羊馆、烤羊馆等专门从事羊肉经营酒店、饭店30余家，出售红烧羊肉礼盒的近30家。近几年每年光是这一块营业额就超亿元，相当于8万多练市男女老少人均消费价值1250元的红烧羊肉，按当地人的说法完全是发“羊”财了。向当地和周边地区餐饮业经营单位出售湖羊，成为当地农户致富增收的一个主要来源。