□王珍

　　穿过一片竹林，又是一片竹林，再往前，还是无边无际的竹林。就是在这样的竹林深处，隐逸着石岭人家——一个环境优美、家家创业、处处和谐、人人幸福的中国美丽乡村。

　　安吉县报福镇的石岭村，就是这样一个被绵延的竹海包裹着村子，倚着山，傍着水，深深浅浅的绿把这一方水土染得如一颗晶莹剔透的绿宝石。置身其中，人很快便被一片绿浪淹没了。那里的山是绿的、水是绿的、风是绿的、空气也是绿的。一走进这个村子，所有的人都会情不自禁地变得贪婪起来，张开嘴巴大口地呼吸着清新的空气，恨不能把这带着丝丝香甜味的空气全部吸进去而舍不得再吐出来。天然氧吧，这不是一种说法，而是一种真实的感受。

　　这个紧靠着西天目的村子，崇山峻岭连绵起伏，山体雄浑，峡谷幽深，白练高悬，潭泉遍地，山清水秀，景色如画。这个只有235户人家、900来个人的小村庄，却有着29000余亩的山林面积，森林覆盖率达90%以上。质朴、淳厚的村民，对于他们赖以生存的竹子心存感恩，因此呵护有加，保护生态完全是全村妇孺皆知的自觉行为。不管外面的世界怎样精彩，他们一如既往地守护着那一方净土，无论是原汁原味的山乡风光，还是那朴实无华的本色民风，如一泓未经污染的纯净山泉，一片清新怡情。

　　由于有了这么独特的地理优势和良好的生态环境，该村的休闲旅游业得到了迅速的发展，石岭人家农家乐成了游客们口口相传的特色品牌。早在2006年，石岭村就获得了“省级农家乐示范村”的荣誉。

　　我特意选择在江南三月一个春光明媚的日子里走进了这个中国美丽乡村，就因为这是一个吃笋的季节。笋对于我而言，是一种戒不掉的瘾。爱极了苏东坡的那句“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗”。特别是在这个以瘦为美、以减肥为时尚的时代，笋更是作为一种健康食品而大受追捧。每年春天新鲜竹笋上市时节，我都像过年过节一样开心。笋怎么烧都好吃，油焖笋、白煮笋、笋烤肉、咸肉笃笋、韭菜炒笋、雪菜烧笋……在任何菜肴中只要加上一点竹笋，那味儿就全变了，淡淡的清香，浓浓的鲜味，绝对是什么味精、鸡精无法比的。

　　此刻，坐在石岭村粉墙黛瓦的农家小院里，看着屋前房后郁郁葱葱的瓜棚豆架，门外就是苍翠的青山和清澈的山泉，青青的翠竹之间，漫山遍野都是紫薇艳丽、桃花妖娆、梨花芳菲，还有野杜鹃和许多叫不出名字的俏丽山花。能听得见雨后的春笋破土而出的声音，能感受到明前的茶叶萌芽的喜悦，空气都是由花的芬芳和茶的清香合成的。

　　餐桌上是刚刚从山上挖来的竹笋，带着溪水味道的水芹菜，正宗的竹林土鸡、野生石鸡、地衣、石木耳，透着十足的新鲜劲儿，仿佛能够听得到这些野菜们带着泥土气息的呼吸声。一节竹笋、一株水芹菜含在嘴里，就能感觉到春的气息。

　　这些农家乐的主人从本质上来说，依旧是厚道、淳朴的山民，他们把大段的笋、大块的肉，盛装在超大的钵、砂锅和土碗里，满满的，很瓷实，让再贪心的人都感觉可以安心地大快朵颐。我很饕餮地把肉质厚实的笋送进嘴里，味蕾立刻快乐地舞蹈起来——绵软中带着清脆，浓香中透着雅淡，糯甜而又爽朗，素淡却又浓郁，那种味道真的是妙不可言。我想，这笋绝对应该登上山珍的排行榜榜首。

　　想到春笋很快就会变成竹子，钻出泥土两三天就会变成壮志凌云的新篁，新鲜竹笋的周期很短，稍纵即逝。虽然鲜笋加工成笋干后，可以存放一年半载，也可以运向不产笋的地方，笋干烧肉的味道也非常好，但终究不及鲜嫩无比的鲜笋。这样的想法让我更加贪得无厌，狂吃猛吃起来。估计同桌的人都和我有差不多的想法和感受，在美味面前，谁也抵挡不住诱惑，谁也无法掩饰本能，没有什么装斯文的人，大锅的笋很快被吃光，觉得还不过瘾的客人干脆走进主人家的厨房，把他们留着的自己下饭的大碗咸菜烧笋也端上来吃了。

　　快乐的时光总是匆匆、太匆匆，在“请大家别忘记自己的物品”的提醒声中，我们上了回程的车。车轮缓缓转动，我突然有一种忐忑不安的感觉，虽然自己的包物都完好无缺地随身携带着，但还是觉得自己似乎把什么东西忘在那个山村里了。是什么呢？看着车窗边掠过的一杆杆修长的竹影，还有那桃花、流水，炊烟升起的农舍，我蓦然明白了：一定是那些春笋在呼唤，我一定是把自己的魂灵丢在那片竹海里了！

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　　★适合人群：

　　1. 一般人群均可食用。

　　2. 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。

　　3. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、尿路结石、低钙、骨质疏松者及佝偻病人不宜多吃。

　　★食疗作用：

　　竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

　　★烹饪法：

　　1. 竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。

　　2. 竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

　　3. 竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。

　　4. 靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

　　5. 鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。