■记者谢邹翔

　　近日，江苏省召开的消化道早癌学术会议透露，中国消化道恶性肿瘤发病占全球42%，胃癌每年新增40万例，居全球首位。是什么原因让胃癌病人每年递增，胃癌是怎么形成的？一日三餐对预防胃癌有作用吗？记者走访了浙江省肿瘤医院。

　　胃癌发生已呈年轻化

　　肿瘤医院的专家告诉记者，胃癌是人们常见的消化道癌，可发生于任何年龄，但好发年龄在50岁以上，男女发病率之比为2∶1。目前，胃癌发病有明显的年轻化趋势， 30岁左右的患者，现在已经是常见的。

　　胃癌的发病可能与多种因素，如生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传素质、精神因素等有关，也与慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜异形增生和肠上皮化生、手术后残胃，以及长期幽门螺杆菌（HP）感染等有一定的关系。如果发现有上述胃癌危险因子，就应及早开始注意调整饮食与生活习惯来保养胃部与消化道。

　　早期胃癌治愈率可达90%

　　胃癌在不同时期治疗，效果截然不同。专家表示，国际上有一个统一的标准系统，叫胃癌TNM分期。通俗点说，胃癌早期，5年生存率为90%。胃癌进展期，5年生存率为30%~40%。而在胃癌晚期，如果不进行治疗，生存期是极短的。

　　目前，胃癌的治疗方法以手术治疗为主。医院专家提到，如果胃癌早期难以进行手术切除的，应该选择放化疗联合中医药治疗的综合治疗模式。因为手术、放化疗对人体会造成一定的伤害，所以在胃癌的早期治疗中可以合并中医药治疗，以起到增效减毒的作用。化疗仍然是晚期胃癌治疗的一个主要选择。晚期胃癌一线化疗的重要地位早已确定，化疗比支持治疗可以明显改善患者的症状和生存期。

　　避免常吃含有亚硝酸盐或亚硝胺的食物

　　浙江省肿瘤医院膳食科营养师宋灵兰说，胃癌形成的原因和不规律的饮食有很大的关系，而亚硝胺具致癌性，易造成消化道癌的发生。亚硝酸盐常存在烟熏或盐腌的肉类中，如咸鱼、咸肉、香肠、腊肉、培根、火腿、热狗等。食物经高温加热如油炸、煎、烤等，也会引起亚硝胺的生成。

　　此外，还要避免高盐、高油脂、高糖的饮食习惯。经常摄取高盐食物，会伤害胃黏膜及增加正常细胞的癌病变。亚洲的一项研究指出，常食用腌肉、腌制蔬菜，罹患胃癌的风险显著较高。高盐食物包含腌渍类、加工类，比如说：肉干、饼干、蜜饯等，重咸的汤头或酱料。

　　高油脂食物、高糖食物易造成胃胀或胃部不适。常见高油脂食物有油炸食物、动物性肥肉（三层肉、蹄髈、动物皮等）、精致糕饼类（凤梨酥、月饼等）、奶茶（加奶精、鲜奶油）、巧克力；常见高糖食物，有蛋糕、甜点、甜饮料；冰冷食物，有冰品、冰凉饮料等食品。还有辛辣（辣椒、胡椒等）的调味方式、过热（烫）的食物、酒精皆会刺激胃黏膜，使黏膜组织受损，例如：麻辣锅等。专家建议，食物以适口的温度进食。

　　宋灵兰建议，选择以新鲜的食材，取代加工品，以水煮、蒸等方式烹调，搭配葱、姜、蒜、枸杞、红枣、莲子等，取代高盐调味料如：沙茶酱、豆瓣酱、乌醋、番茄酱等。以天然食材，如萝卜、昆布、柴鱼片、海鲜类等的鲜味、甘味作为汤底，减少浓郁、重口味的汤，减少亚硝胺的生成。少吃辛辣、过热（烫）、酒精等刺激性食物。

　　宋灵兰表示，在我国，人们对于胃癌的预防意识普遍比较薄弱。40岁以上人群，尤其有烟酒嗜好或有胃息肉以及做过胃部手术的人，都应该每年做一次胃镜检查食管和胃部情况，以便及早发现和治疗。