■记者阮向民

　　盛夏的傍晚，依然是热浪翻涌。这个时候，谢百强推着他的小吃车出场了。

　　老谢摆摊的地方在杭州滨江联庄一区，联庄附近借住着很多外来务工者，而他们就是老谢小吃摊的主顾。撑起一把遮阳伞，竖起一块“正宗陕西肉夹馍”的招牌，老谢开始等待第一个光临小吃摊的食客。

　　夏天，真的难侍候

　　谢百强是最有资格进入“苦夏百业”的代表人物。他种过地，打过工，进过车间，上过工地，扫过马路。这么说吧，凡是苦脏累的活，几乎都没落下过。干过“百业”，却愧对“百强”。老谢说，种地，他手脚慢；打工，又缺点蛮力。如今他或许选对了行当，卖老家的肉夹馍。

　　老谢是土生土长的陕西人，“要不我也不敢挂上这块正宗肉夹馍的牌子。”老谢说，虽然没有正儿八经地学过做这道名点，但小时候吃得多了，也就懂了点门道。不是说久病还成医吗？

　　摆小吃摊，比起进车间，上工地，那就算省力了很多。但是说起杭州的夏天，老谢还是觉得有些可怕。“每天不知道要流多少汗。”老谢随身带着一只特大号的搪瓷茶缸，泡开的茶叶占据了将近一半的容量。每天就是靠茶水来补充出汗的消耗。

　　老谢的包里还放着两件汗衫，他说过一个小时就得换一件。“一来自己穿着汗水浸湿的衣服不舒服，二来人家过来买吃的，闻到我一身的臭汗也过意不去。”老谢说，卖吃的，就得多为别人想想。

　　良心活，宁愿自己多流汗

　　摆两小时的摊，每天的准备工作却从吃完中饭就开始了。

　　“肉夹馍说起来简单，但要做得好吃，除了技术和调料，就全看你是不是肯花时间了。”老谢说，做肉夹馍，最重要的是调腊汁肉。一块五花肉买来，先要清水里漂两小时，焯水后，再在锅里放上调料炖两小时，这样才会有腊汁肉的风味。当然也有偷懒的办法，用高压锅烧，20分钟解决问题，但是口味就不可同日而语了。

　　老谢说，“我宁可一个下午守着灶台，宁愿自己多流汗，也绝不用高压锅，做吃的，本来就是个良心活。”

　　同样是做肉夹馍的，有些图省事的，一次炖一大锅，完了放冰箱里能用上好几天。这也被老谢否决了。他说，夏天到了，更要注意食品卫生，每天少做点，大家吃得新鲜，自己也放心。

　　少做点也有少做点的好处。就在前几天，老谢刚出摊不久，突然雷雨大作，那把遮阳伞根本不顶用，新鲜出炉的肉夹馍全被淋湿了。没办法，只好忍痛扔了。老谢庆幸做得不多，损失不大。

　　为了孩子，再熬一个夏天

　　老谢夫妻俩来杭州，完全是为了孩子。大女儿出嫁了，儿子2012年考上了杭州一所大学。孩子一下子走那么远，做父母的放心不下。而且之前也听老乡说，在杭州打工工资挺高的。这一想，也就跟着过来了。

　　来杭州之后，老谢也找了几回工作，感觉有些吃不消。什么原因呢？原来老谢心脏一直不是很好，患有早搏，虽然不算严重，但总是个隐患。夫妻俩一合计，就在儿子大学附近的滨江租了个小房子，卖起了肉夹馍。

　　老谢说，摆了这个摊，虽然也起早摸黑的挺辛苦，但身体还能撑得住。收入虽然不多，但比起打工还多赚些。他说，自己很知足了。

　　正是暑假，本来想带着孩子回老家去的。但老谢转念一想，过了暑假马上又要缴学费了，所以咬咬牙留在了杭州，再熬一个夏天。“儿子也要来帮忙，但我们想，还是让他好好读书，多读点书，将来能找个好工作，这也是我们一家子的梦想了。”

　　明年，孩子就要毕业了，到那时，也是老谢夫妻俩该回家乡的时候了。“回家还是自己种点地，这样吃穿就不用愁了。孩子工作了，就要靠他自己努力了。一个大学生，总会有好前程的。”

　　说起这些的时候，老谢的眼睛在发光。