■见习记者杜成敏

　　在海边的滩涂上，有一道独特的风景，那就是随着潮起潮落，一种叫“招潮蟹”的小生物群聚繁衍。据说在涨潮的时候，这种蟹喜欢站在洞穴口，高举着那只粗壮有力的大螯，好像在招手示意，欢迎潮水的到来，因此得名“招潮蟹”。“招潮蟹”体积很小，它的钳子甚至超过了身体的面积，所以海边的人更喜欢叫它们“红钳蟹”。

　　红钳蟹的味道，还真的不怎么样。就算一只体型较大的红钳蟹，你也甭想吃出多少肉来，即使那只看似饱满的大钳，咬起来也只是一股汁水，不过鲜味倒是挺足的。所以，渔民们一般是直接将红钳蟹炒着吃，或是做成石磨蟹酱。红钳蟹做的蟹酱味道倒是一绝，用来沾手剥毛芋，是宁波地区餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。

　　红钳蟹是蟹类里的短跑冠军，渔民称它为“脚仙”，意为腿脚利索，反应极快。只要人影一晃，它们便以迅雷不及掩耳之势，躲进事先挖好的洞穴。老渔民们要抓它们，就用鱼竿连上一种特制钩子，一甩一勾，眨眼间红钳蟹就到手中。这就是叫做“荡蟹”传统技艺。

　　上世纪三四十年代，荡蟹是老一辈渔民热衷的一份闲职。清晨的海涂，一名荡蟹人赤着脚，在泥中轻缓平移，目光专注地在海涂上“扫射”。他叫朱英健，宁波鄞州咸祥镇咸六村人。52岁的他已经有40年的荡蟹经验。四周非常寂静，他能听到蟹脚与泥土摩擦发出的声响。找准目标后，他甩动钓竿，2米开外的红钳蟹瞬间被勾住，再用回力让铁钩荡回，便顺势将蟹抓住，放入怀中的箩筐。整个过程行云流水，姿态优雅，荡蟹人因此得名：海涂上的“舞者”。

　　荡蟹要看气候和潮汐，每年六七月的梅雨期，是荡蟹人的丰收季。多年的经验让朱英健练就了百发百中的好手艺：6个小时，30公斤红钳蟹，是他荡蟹的最高纪录。但是，如今这样的荡蟹场景已不多见。随着生活条件变好，很多渔民都不愿再干这个辛苦活。荡蟹人的“群舞”渐渐变成“独舞”。朱英健说：“现在村里像我这般年纪还会荡蟹的，不超过5人，荡蟹的技艺恐怕要失传了。”在朱英健看来，小小的红钳蟹凝结着荡蟹人起早摸黑赶海的辛劳。而眼下，老一辈的荡蟹人大多已是耄耋之年，朱英健已算是掌握这一技艺的年轻一辈。

　　好在当地文化站已经计划将咸祥荡蟹作为非物质文化遗产申报，希望能将这项传统技艺传承下去，这也是荡蟹人共同的心愿。