■缪士毅

　　女儿在省城杭州求学时，时常来电要家里托人带些温州鸭舌让其品尝。在女儿心中，温州鸭舌不仅仅是家乡的特产，更在于它是一种难得的家乡美味。

　　温州鸭舌，称得上温州菜的佼佼者。你瞧，一条条长约盈寸、重不过两的鸭的舌子，一经巧手加工，便成了闻名遐迩的温州特色美味，难得的舌尖上的美食。温州鸭舌形状为：一根整舌带着舌根两条波状如钢丝的软骨，看去像一只随时准备起飞的蜻蜓。温州鸭舌以鸭舌为主料，佐以味精、酱油、白砂糖、食盐、食用香精等加工而成，色泽褐黄通透，酱香飘逸。将温州鸭舌送入口中，慢慢品尝，但觉脆软鲜嫩，醇厚甘美，咸甜适中，香滑耐嚼，越品越有味。

　　在温州城乡酒店餐馆，不论是祝寿设席，或是喜庆婚宴；不论是亲朋团聚，或是同窗小酌，温州鸭舌总成了餐桌上抢眼的冷盘点缀。此时，无论是大人小孩，还是俊男靓女，都以品尝鸭舌为快。当然，鸭舌也可作为零食，成为温州人居家或外出旅游时的首选食品。温州为著名侨乡，旅居海外的温州人，视鸭舌为家乡特产，常常托人带些鸭舌解馋，以示思乡之情。而我呢，每每外地的大学同窗或宾朋好友来温州聚餐时，总要点上一盘温州鸭舌，以尽东道主之热情。而客人们品尝之后，有的更是欲罢不能，回去时干脆带些温州鸭舌回去，好让他们家人一饱口福，分享温州鸭舌的美味。

　　如今，不仅在温州当地可品尝温州鸭舌，而且在外地也能品尝到正宗温州鸭舌。这不，善于经营的温州人将温州鸭舌通过真空包装销往各地，人们在各地一些超市就可买来品尝。而在大江南北由温州人经营的温州餐馆，其菜谱上也往往少不了温州鸭舌。多年来，每当我出差在外时，看到温州人在外地开的餐馆，总想到他们的餐馆里品尝一下温州鸭舌以解馋。

　　在品尝温州鸭舌中，我也了解到了鸭舌富含营养，且具有一定食疗功效。据介绍，鸭舌有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨之功效。鸭舌属高蛋白、低脂肪类食品，凡营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳者，经常食用鸭舌，有助于增强体质。鸭舌所含的磷脂类，对神经系统和身体发育有一定的作用。