开化青蛳。开化青蛳又称清水螺蛳，是衢州市开化县传统的汉族名吃。因为其肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富，在我国素有盘中明珠之美誉。

　　开化清水鱼。开化美食的当家名菜。舌尖导演们吃了也是赞不绝口。此鱼生长缓慢、营养丰富、味道鲜美，喝的是山泉水，吃得是有机草，过得是休闲日子，品质超擢一流。

　　开化汽糕。无数开化人离开家乡第一个想吃的就是汽糕，汽糕的菜料有多种，香干丝、笋干、虾皮等为大家熟悉的。曾经最有名的就是“钱江源第一糕”了。