■记者杜成敏

　　G20杭州峰会将于9月举行，桐乡技师学院（筹）42名烹饪专业的学生被峰会后勤服务组选中，在经过组委会的培训后将正式上岗，服务G20峰会。

　　这42名技校学生怎么会有幸参与如此重要的国际会议服务工作呢？答案在于，这些学生早就有服务国际大型会议的经验。

　　桐乡技师学院（筹）旅游、烹饪专业对接快速发展的乌镇旅游业，每年参与乌镇香市节、“五一”“十一”黄金周、乌镇国际戏剧节、乌镇国际艺术展等服务工作，尤其是乌镇成为世界互联网大会永久会址所在地后，旅游、烹饪专业学生均参与了此前两届大会的服务工作。

　　桐乡技师学院（筹）在教学和实践中摸索出了一套行之有效的人才培养方式——“全程产学交叉”，与桐乡龙头企业——乌镇旅游股份有限公司，共同招生导游、酒店、烹饪等专业的订单班，培养旅游服务业人才。

　　“全程产学交叉”人才培养模式，就是以工作过程为导向，充分利用校内、校外不同的教育环境和资源，把以课堂教学为主的学校教育和直接获取实际经验的校外工作有机结合，贯穿于学生的培养过程之中。

　　学生在校期间，全程参与乌镇景区或酒店的生产实践。学生在校第一年，首先让学生“了解乌镇，感知乌镇”。

　　第二年，是学生交叉学习期，两个月在学校，两个月在景区，最后一个月在校总结和学习考核。在企业里，岗前培训和考核一般为期三周，第四周分派到各岗位，安排师傅指导操作上的要领，第五周开始独立上岗实践。

　　第三年，学生到景区顶岗实习,在实习期间岗位轮换，接受不同岗位的考核。

　　在三年的教学过程中，学校教学、企业培训、企业实践交叉进行。学校在课程安排中定期由酒店或导游部门经理、高管轮流来校讲授企业文化、职业道德、景区知识和专业实务，学生在培训期后或者黄金周分期分批到企业实践，将理论知识逐渐理解和渗透到工作中去。梯度渐进式的学习与实践使学生积累了经验，职业素养得到提高。

　　同时，多岗位、多工种轮调式交叉实践，有效地和培养目标相对接。酒店专业学生在会所、餐饮、客房、前厅等岗位轮岗，导游专业学生在景区讲解、景区管理、景区导购等岗位轮岗，厨师专业在打荷、切配、西厨、点心等岗位轮岗。全方位接触熟悉景区的岗位，为学生就业提供了广阔的选择余地。

　　根据“全程产学交叉”人才培养模式的特点，学校制定了实施方案及管理办法、拟定告家长书、安全注意事项、校企管理安全责任书、安排下企业管理教师等前期工作。

　　专业教师全程轮流下企业管理，及时反馈学生的企业实习情况，帮助实训学生解决碰到的问题，与企业指导老师协作，做好管理上的沟通与协调，更好地指导学生的实践。

　　企业参与人才培养全过程，共同商定人才培养方案、共同制订教学计划，共同编写校本教材，共同参与考核评价。

　　“全程产学交叉”培养方式使学生得到企业文化的熏陶，职业素养得到提升，专业技能得到提高，形成了学生、学校、企业三方共赢的局面。