通讯员张晓燕 记者王海霞报道　王政宏，中共党员，国家中式烹调师高级技师、中国烹饪名师、首届“杭州工匠”，从厨36年。

　　王政宏在饭店的第一份工作不是做厨师，而是刷盘子洗碗。好多年以后，他觉得洗碗过于枯燥，开始偷偷学习厨艺。1980年12月，王政宏进入杭州饮食服务集团有限公司下属杭州酒家，开始了厨师职业生涯。

　　要提升厨艺，就得多练习，王政宏除了上班在酒店做菜，下班回家后也是埋头苦练。为了把每一片鱼肉的厚薄切得一模一样，同样的动作王政宏每天要重复近千次，此外他还研究每一种食材的习性，学习世界各地美食的特点。

　　王政宏擅长杭帮菜、花式冷热菜、面食的烹作等。他还先后参与编著了《中华菜谱》、《新编杭州菜谱》、《杭州菜精华》等烹饪专业图书。烹饪手艺越来越好，王政宏的舞台也越来越大。他先后代表浙江省、杭州市级经贸代表团出访日本、法国、西班牙、荷兰、比利时等国家，进行杭帮菜烹饪技艺交流表演，为杭帮菜走出国门、发展创新作出了重要贡献。

　　2016年适逢G20峰会，杭州饮食服务集团有限公司承担了峰会工作午宴和夫人午宴两项光荣而重大的任务。王政宏担任工作午宴烹饪组长，并作为策划团队重要成员之一，他精心研究了有关G20峰会宴会资料、北京APEC会议菜单等，设计了两组有创意的菜单，并通宵达旦进行菜品演练，研究改良。他还根据不同国家元首和夫人各异的饮食禁忌和喜好，制定了19套元首个性化菜单和8套夫人个性化菜单。为了使宴席极致完美，他反复研究，将工作午宴菜品的咸淡度精确到百分之一克，造型精确到毫米，分量精确到克，对蒸烤时间、汤汁浓度、碟盘碗温度也制定了标准。宴会上，众多国家领导人对王政宏做的菜品赞不绝口。

　　“厨师工作很辛苦，它需要你静下心来，去把一件枯燥的事情琢磨透。用一生做好一道菜，把它做到极致，这就是工匠精神。”王政宏希望有朝一日，外国人一提到中国美食，首先想到的就是杭帮菜。