记者胡翀报道　 浙江医药股份昌海生物分公司的企业食堂有一个响亮的名号——昌海生物餐饮服务中心。其后厨过道上，最醒目的位置是一面荣誉墙，而所有上墙的荣誉牌匾中，只有一块享受追光灯独照的待遇，那就是省级餐饮服务食品安全示范单位的铜质牌匾。

　　一枝独秀脱颖而出就靠“安全”二字

　　“2015年我们被推荐上去与全省的各家餐饮单位竞争时我们心怀忐忑，毕竟角逐这个荣誉的80%都是星级酒店，就算是企业食堂，也基本都是机关或者大型央企、国企，像我们这样的民营企业，真的可以说凤毛麟角。”服务中心主任沈建明说，“最后的评比结果出来，绍兴地区总共5家单位被评上，我们是唯一一家企业食堂。”

　　昌海生物餐饮服务中心包括厨师、服务人员、洗菜、配菜师傅在内，总共52名工作人员。每天20多个菜品，包含了中式、西式的各类主食、点心和小吃，要说菜品的花色等也许没法和一些世界500强企业、知名大公司的食堂比拼，但要论起安全，用沈建明的话说：绝对是走心、不走形式。

　　从用料上来说，沈建明告诉记者，从企业管理层到一线操作人员都达成了共识：自己农场有的绝不外买；即使外面采购，也一定选择证照齐全、诚信经营的商户；防腐剂不使用；荤菜保证当天采购、新鲜供应……

　　“你看我们这个白切鸡，现在已经在案板上了，但几个小时之前，它们都还在市场里吃米呢。”沈建明指着操作间案板上，整排整排亮着油光的白切鸡说，“我们中秋自己做的月饼，存放不好的话一天就长毛。连我们的面粉供应商都问我，为什么不加一点保鲜剂？其实就是防腐剂，这个我们是杜绝的。”

　　公司工会副主席吴晶笑着告诉记者，沈建明说的到底靠不靠谱，他们一查便知。作为一家医药企业，检测这块业务自然是强项，除了食堂每日的菜品留样，工会还通过基础管理、健康管理及培训、加工制作过程、餐具直接入口食品容器、环境卫生等十余个大项、数十个小项的监督，从制度上对食堂进行约束。“关于这些，我们企业还专门制定了餐饮服务中心食品卫生安全检查表，我们自己中心也建立了安全自查表。”沈建明说，“一般我们自己中心会对各项工作每天进行检查，企业工会会每月对我们进行检查，绍兴市市场监督管理局也会随时对我们进行抽查。”

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