通讯员孙建新、杨小红报道 民以食为天，食以安为先。食品安全事关国计民生，责任重于泰山。如何让老百姓吃得更放心? 今年3月，湖州市启动食品安全排雷“百日攻坚”行动，要用100天时间向各个环节的食品安全问题“宣战”。如今，100天过去了，对于这场维护“舌尖上的安全”的行动，该市书写了怎样一份答卷呢？

　　全面排摸确定“排雷清单”

　　有数据表明，今年前5个月，湖州市主要的3家第三方网络订餐交易平台——“饿了么”“美团外卖”和“百度外卖”，网络订餐经营户分别达到3329家、 1740家和361家，“互联网+美食”已深入民众生活。

　　在网络订餐呈爆发式增长的同时，一些店家线上宣传“高大上”，线下制餐“脏乱差”的现象，也引起了消费者对于遭遇“黑暗料理”的担心。尤其时下已经进入夏天，在高温影响下，食品更容易变质或污染，更多人害怕病从口入。“火锅店是否回收使用‘口水油’，会不会在汤里加入罂粟壳？”“农村家宴的大锅菜虽然吃起来香，但土厨师有没有健康证、食品加工操作是否符合要求、餐饮用具的清洗消毒有没有到位等问题，一直让我心里有个问号。”“一次性餐饮具和一次性筷子等能不能放心使用”……采访中，受访市民纷纷向笔者反映自己眼里的食品安全“雷区”。

　　“群众强烈的呼声就是我们食品安全排雷的方向。”据了解，行动初期，依托基层站所和食品安全基层责任网络，湖州市以“一部二区三边”（城乡接合部，种养殖集中区、进口食品专营区，食品批发市场周边、农贸市场周边和校园周边）为重点，开展9个环节、 14类重点问题的排查摸底，共出动了7175人次，检查各类单位6653家，排查问题隐患377条。梳理确定了16项食品安全重点隐患“排雷清单”，落实责任部门，开展系统整治。

　　重拳出击严打违法行为

　　5月2日，湖州市市场监管局下属的安吉县局稽查大队执法人员根据线索，迅速前往县城胜利东路一家酒行，对其经营场所和仓库开展检查。在经营场所发现了产自泸州的一款原浆酒，与知名商品“泸州原浆酒”的名称、包装等几乎一模一样。进货凭证显示，该酒行一次性购入此原浆酒1963箱，共计17748瓶。执法人员当即依法责令该酒行暂停销售，并采取了相应措施。

　　揭开“李鬼”真面目，打击不正当竞争行为，为食品安全排雷，只是湖州市食品安全排雷“百日攻坚”行动的一个缩影。据悉，以食用农产品、水产品及其制品、肉制品、酒类、蜂蜜、熟食卤味、冷冻食品、调味料、火锅底料等为重点，行动开展至今共抽检1478批次，不合格34批次，对问题产品均依法从严处理。

　　行动中，各监管部门确定各条线的整治重点，并进行治理，如市场监管部门对桶装饮用水、白酒、蜂蜜、火锅店等重点种类和生产经营单位开展集中整治；农业部门开展农资打假等八大专项整治行动，强化源头监管；林业部门对全市食用竹笋安全风险隐患进行排查，并抽检100多批次；检验检疫部门联合市场监管部门开展进口食品专项检查，查处进口食品无中文标签、来源不明等问题；公安部门开展“保食安，吃放心”惠民行动，严厉打击行业潜规则。

　　值得一提的是，食品安全排雷“百日攻坚”行动非常注重部门协调配合，积极加强与公检法部门的对接，已开展餐饮单位“口水油”整治、进口食品市场检查、校园周边、小作坊治理等联合执法行动158次。

　　亮点纷呈构建长效机制

　　湖州市在全面推进食品安全排雷“百日攻坚”行动的过程中，特色亮点纷呈，一些做法可圈可点。

　　食用农产品持“证”上市获得点赞。今年，该市长兴县在全国率先启用食用农产品合格证，开展食用农产品合格证试点，在生猪、湖羊、蜂蜜、葡萄、梨、火龙果、猕猴桃、蓝莓、茶叶、稻米、藕、甲鱼、河蟹、大棚蔬菜、芦笋等产业上，开展合格证追溯体系试点。截至目前，已发放食用农产品合格证46万张、贴签5万张、小生产者合格证3万张，并率先在草莓产业上实现全覆盖。

　　针对网络订餐风险高的现象，今年该市出台《网络订餐专项整治行动》进行深化治理，目前从事网络订餐的餐饮单位线上证照等信息公示率达到95%以上，无证入网餐饮单位查处率100%。

　　针对市民关注的“口水油”“泔水油”问题，湖州市在查处打击的同时，推动全市实施餐厨废弃物规范处置工程，加快推进餐厨废弃物处置企业的建设，目前，市本级（涵盖两区）已建成一家处置企业并于今年3月投入试运行，规模日处理400吨。

　　在整顿规范的同时，湖州市还大力推动智慧监管建设。从去年开始，该市着手建设食品安全工作信息平台，旨在整合全市各级各部门食品安全监管信息，打造一个互联互通、信息共享的平台，经过前期的建设，目前已正式投入使用，共配备移动终端1508台，已录入隐患排查、监督抽检、农村集体聚餐等各类信息7万多条。