一条鱼，从“绿色生态”里的“绿色养殖”，到上桌前的“绿色料理”，它给人带来的不仅是味蕾的抚慰，更重要的是美食制造者的“绿色饮食”理念和匠心。

　　距离开化县城50公里，有一处青山连绵、泉水清澈的世外桃源，那里是钱塘江的源头，也是连锁餐饮企业“渔沧米缸”生态溪鱼的生长地。近年来，开化县践行“两山”理论，依托得天独厚的生态优势，大力发展绿色养殖生态圈。绿水青山、水天一色的独特环境，孵化出了远近闻名的开化清水鱼。

　　开化的清水鱼历史悠久，至今还保留着古法养殖的传统。所谓的古法养殖，其实就是“无法”。鱼养在泉水里，用割来的青草喂养，由于水温常年4℃左右，又不吃饲料，这里的鱼生长缓慢，一条鱼养两三年左右才能捕捞。正是这种绿色养殖，使得“渔沧米缸”的食材成为鱼中上品，肉嫩味鲜，无泥腥味，且滋阴补气。

　　为了这道主食材，“渔沧米缸”直接承包了95%的钱江源，建立了３万亩水面的养殖基地，使之成为当地的“鱼香小镇”。就连家常的蔬菜，“渔沧米缸”都不肯随意预定，干脆又开辟了一片蔬菜基地。每一样食物一定要自己亲手种养殖才能放心。

　　而店中最不可错过的就是那道火炉开化清水鱼和百年烧溪鱼，前者用独家调制鲜辣的料汁使得鱼肉片片都入味，片片都惊艳；后者则采用农家独家烧法，使得味蕾与浓郁的鱼肉碰撞和相融，让人食之回味无穷……不加色素，不用芡粉，甚至连味精都不可以放，几碗饭菜下肚没觉得口渴口干，才明白“绿色料理”的含义。

　　这份匠心，只为让人可以从“一条鱼”，品出绿水青山。沈佳慧