见习记者张浩呈报道　作为与大数据、人工智能并驾齐驱的第三大风口行业，3D打印在市场出现后就广受关注，话题不断。在此风口下，杭州时印科技有限公司应运而生，创始人李景元避开当时最为热门的高端制造、航空航天、生物医药等工业领域的3D打印技术，选择了更接地气的食品领域，将3D打印技术与食品相结合，让“吃”变得更有意思。

　　“风口”下创业

　　2015年，选择时下炒得最热的3D打印领域创业，李景元现在回想起来觉得当时有点冒险。经过2016年看似热络的火热景象，随着风口被“吹”起来的3D打印行业中，许多企业倒闭。

　　风口过后，“时印科技”却存活了下来，并实现了盈利。“我们接到1000台的订单，目前已经出货500台，一台3D食品打印机售价在2万到4万元之间，目前来说，我们至少死不了，”李景元说。

　　这或许得益于“时印科技”最初接地气的选择——把3D打印技术与人们绕不开的食品相结合，研发3D食品打印机。消费群体大且销售渠道更容易打开。

　　目前“时印科技”出产的3D食品打印机主要有三类产品，针对不同消费群体在不同渠道销售。一是面向国外的家庭版，二是面向国内的B端用户产品。“第一类主要卖给国外家庭主妇，让烘焙更有意思，国内会比较少一点。第二类主要面向B端，客户是一些商家，像餐饮店，可以替代糕点师傅做一些个性化的东西，也为商家节约了成本。”第三类产品则是“时印科技”正在力推的新零售领域产品。李景元说，他们会在商场、游乐场等公共场所投放3D食品打印机，消费者通过扫二维码自己去设计、打印。“在新零售的风口，我们也想在这个领域试下水。”

　　3D打印增加饮食趣味

　　在“吱吱”声中，一个“忍者神龟”造型的豆沙饼在3D打印机中逐渐成型，整个过程不到20分钟。李景元说，他们生产的这台3D打印机可以满足用户在食材造型上的任何需求，“只要你想设计的东西都可以打印出来，它没有局限性，只要有模型都能打印。”

　　不过，3D打印机虽然具有快速成型的优势，但之前受材料的限制，应用范围并没有那么广，就像巧克力打印机只能打印巧克力，煎饼打印机只能做煎饼。针对这些行业难题，经过研发，“时印科技”推出可打印多种食材的机器，包括巧克力、饼干、糕点、糖果和酱类等十多种口味的食材。“像黄豆沙、土豆泥这些材质都可以做，西餐甜点类的材料比较多。”

　　同时，这类3D食品打印比传统食品制作更有优势，传统食品工艺造型依靠模具，而模具限制了食品的造型，例如镂空和不规则形状就难以实现。3D打印的分层制造、一体成型则极大地丰富了造型，会让饮食更有趣味性。此外，食品3D打印在小批量定制上更具经济和效率优势。食品工厂的流水线生产成本低但适合大批量生产，无法满足中小批量的定制需求。而3D打印不会浪费物料，速度也更快，可以实现私人定制，这是传统工艺无法做到的。

　　未来：大数据让膳食更健康

　　当然，并非所有人对3D食品打印的前景抱有乐观态度，有的认为它只是个噱头，有的则认为它能创造出新的价值，李景元显然是后者。在李景元看来，未来3D打印深入食品领域会延伸出更多想象空间：通过3D打印改变食品内部组织结构，使食物更容易咀嚼吞咽，能够高效吸收；通过3D打印数字化制造，精确营养配比，均衡日常膳食等。

　　李景元说，未来使用中，真正的撒手锏是根据不同的成分比例搭配来打印出定制化的食物。“现在很多东西我们吃进去了，不知道它涉及什么营养成分。3D打印则是通过数字化配比，能够把不同营养成分通过数据显示。我们在后台收集数据后，通过营养师的调配，可以为消费者提供个性化的健康膳食。”

　　“每年蛋糕都有上百亿的市场，蛋糕就是一个个性化的定制市场，我们3D打印最大的特点就是个性化定制，我相信我们的产业会有个光明的未来。我们希望食品3D打印设备能进入千家万户，让饮食不仅有趣且更健康。”