■钟伟、张影

　　时下，最流行的网红美食，要数“冰激凌狗狗”了。两只黑溜溜的小眼睛，全身细密的毛发，不论从哪个角度看，都是一只栩栩如生的小狗。赶时髦的去店里买来，吃之前总不忘发朋友圈，引来点赞一片。

　　然而，买来的并不稀罕。在绍兴柯桥，有一位“美食达人”袁央清，动手为孩子们做起了“网红狗狗”，这才令人佩服。“两个孩子第一次看到这么可爱的冰激凌，眼睛都发直了。我想，何不尝试制作一个呢。”袁央清说。

　　袁央清从网上买来了制作“冰激凌狗狗”的硅胶模具，然后按照店家发来的指导依葫芦画瓢。因为是给自己的孩子吃，袁央清首先得保证食材的健康和营养，便“自作主张”调整了一些配方。

　　一番忙碌后，见证“奇迹的时刻”终于到来：脱模下来，首只“冰激凌狗狗”诞生。只可惜，因为冷冻时间不足，有两条腿断了。

　　尽管第一次尝试不是很完美，但这不影响“小吃货”的食欲，孩子们都夸，妈妈做的“狗狗”冰激凌好吃。孩子的鼓励，是妈妈进步的动力。接下去的几次尝试，袁央清有了更多的经验，越来越得心应手。

　　袁央清在自己的美食群，分享了做“网红狗狗”冰激凌的配方：淡奶油130克、奶油干酪10克、黑巧克力30克、牛奶20克、糖粉10克。

　　“首先，是隔水融化黑巧克力，注意水温不能过高，然后用融化的黑巧克力在模具上勾勒出小狗的眼睛、鼻子和爪子。勾勒好后，就放入冰箱冷冻10分钟。”袁央清说，第一步相对简单。

　　接下去，把牛奶和糖粉倒入黑巧克力液中搅拌均匀，再加入奶油干酪搅拌，最后，加入淡奶油继续搅拌。“需要注意的是，淡奶油需要提前从冰箱取出回温，如果淡奶油过冷，容易导致巧克力液部分凝固。然后，把搅拌好的溶液，注入小狗模具当中。当然，模具可以放在托盘中，方便拿取。”袁央清说，这些步骤做起来，还是需要掌握一定的小窍门，不然很容易失败。

　　随后，将注好的模具连同托盘，放入冰箱冷藏8小时。8小时后，就可以脱模了。“脱模也是有讲究的。要先从狗狗的四肢开始脱，慢慢地再一点点剥离身体，手法要轻。模具材料很软，是可以从四肢开始往外掰开的。”袁央清说。

　　袁央清的配方听起来比较复杂，她说那是她试验多次后，找出的最适合她家口感的配方。有些材料，也是可以替换的。如没有奶油干酪，可以用10克牛奶代替。这样调配的时候，直接用30克牛奶。而糖粉是平时烘焙的一种原料，也可以用白砂糖代替。

　　“家里有两个模具，一次只能做2只狗狗，还蛮费时间。但看到孩子们喜欢，我也很有成就感。尤其是做给孩子吃，我想他们长大后回忆起，小时候妈妈给他们做‘冰激凌狗狗’，和他们一起总结失败和成功的经验，蛮有意义的。”袁央清说。