■缪士毅

　　都说吃在温州。其实，温州人不仅注重美食，而且对传统食俗也颇为看重，如农历二月初二，温州城乡家家户户在此时总少不了要吃一顿芥菜饭。

　　温州城乡农历二月二吃芥菜饭早已成俗，且深入人心。这不，我的老母亲八十多高寿时，尽管有些事情容易健忘，但诸如二月二吃芥菜饭这些传统食俗却记忆犹新。每当此时，总要提醒儿孙辈别忘了吃碗芥菜饭，告诉说二月二吃了芥菜饭不会生疥疮。我从小记得，母亲作为农村家庭主妇，早年每逢二月初二总要亲自下厨为家人做一顿香喷喷的芥菜饭。而父亲虽不擅长做芥菜饭，但家里做芥菜饭所需的芥菜全由他负责保障。难怪每年冬天，父亲总要在自家的菜园里种上几畦芥菜，图的就是农历二月二自家能吃上新鲜的芥菜饭。当然，父亲所种植的芥菜还可供家里人平时食用，时常还赠送给亲朋好友食用。参加工作之后，我离开乡下老家入住县城，但乡下老家二月二吃芥菜饭的食俗却始终没有忘记，每当这一天，总要携妻带女回老家尝尝母亲做的芥菜饭。随着岁月流逝，我的夫人便从我母亲那里学会了做芥菜饭。之后，每当农历二月初二，我和夫人便将父母亲接到县城，也让两位老人尝尝下辈做的芥菜饭。正因如此，在我的眼里，一碗芥菜饭就蕴含着一家人浓浓的亲情，传递着一方不衰的食俗。

　　温州芥菜饭以晚米、芥菜为主料，作料有酱油肉丝、香菇丝、虾米、胡萝卜，配料有料酒、葱等。烹调时，待碧绿鲜嫩的芥菜和作料烹制到一定程度时，加入事先蒸熟或煮熟过的米饭，再进行炒拌，所炒成的芥菜饭，饭松菜嫩，香甘爽口，独具风味。同时，芥菜饭盛在碗里，绿白相间，更是吊人胃口。如今，芥菜饭不仅是温州农历二月二城乡居民的节令美食，而且早已成为温州城乡的特色小吃，时常在筵席上露面。如今，不论走进温州一些宾馆酒店、或乡村农家乐，可随时点上一道色香味俱佳的芥菜饭，与亲朋共享这一颇具特色的美味。

　　温州城乡居民农历二月初二吃芥菜饭，看重的是当地民间有“二月二，吃了芥菜饭不生疥疮”这一说法。对此，我查阅过一些医学书籍，从中了解到芥菜具有一定的食疗价值：祖国医学认为，芥菜味辛性温，具有宜肺豁痰，温中利气之功效，主治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸膈满闷。据现代医学分析，芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用芥菜，能提高人体免疫能力，增强抵抗力。我想，这也许就是“二月二，吃了芥菜饭不生疥疮”的个中缘由。