■通讯员郑孝增　记者杜成敏

　　很少会有人将烹饪与儒学联系在一起，但在近日，衢州市技师学院制作了一场别开生面的“家宴”，将浓厚的南孔文化与烹饪技法进行有效的融合，形成了具有鲜明地方特色的“南孔家宴”，成为烹饪专业特色发展的一道独特“风景线”。

　　缘何要推出“南孔家宴”，衢州市技师学院院长郑天顺表示：“衢州作为‘南孔圣地’，千百年来儒风习习，学校又先后被评为国家高技能人才培训基地、国家改革发展示范学校、浙江省名校，再加上有一批雄厚的烹饪师资力量，可谓‘天时地利人和’。”

　　习近平总书记在全国教育大会上指出，要全面加强和改进学校美育，坚持以美育人、以文化人，提高学生审美和人文素养。“文化与教育从来不是相互独立的，文化始终是我们学校发展的‘生命线’，”郑天顺表示，“衢州市技师学院借着国家高度重视职业教育发展的‘天时’之机，将南孔文化提到了前所未有的高度，不仅把它作为育人的一项重要方法，还把它作为专业建设的一项重要抓手。我们以烹饪专业作为试点，尝试文化与专业的有效融合，‘南孔家宴’可谓迈出的重要一步。”

　　2018年初，衢州市委市政府提出了“南孔圣地、衢州有礼”的城市品牌建设口号，让区域各单位抓好儒学文化“推陈出新”，打造新时代的衢州文化新符号。该校文化建设负责人廖建霞表示：“孔老夫子在《论语》中开篇就说，有朋自远方来，不亦乐乎？好客是中华文化的重要元素，中国人的待客之道，淋漓尽致地体现在饮食之中。所以，我们选择烹饪专业作为融入地方文化建设的‘突破口’，把南孔文化与中餐烹饪有效融合，使之产生‘化学反应’。”

　　2018年10月，衢州市技师学院以烹饪教研组为班底组建“南孔家宴”开发建设团队，用3个月时间充分研究了孔子的饮食文化。

　　团队具体负责人王鲁静表示：“通过研究，我们发现，孔子对于饮食讲究的是‘食不厌精，脍不厌细’。家宴突出的是家常、温情。普通的食材，只要配合色香味形器，做到精美、精细，让食用者感受到制作者的心意，对于食物产生发自内心的尊重，儒家文化就很自然地融入了菜肴中。”

　　比如六艺迎宾。六种小食是衢州本地人在家中来客人时拿出的各种米糕、绿豆糕等精美点心。旁边的六种由各种果蔬做出的小鱼，其实是衢州家家户户最普通的清明粿、酱粿、甜粿，普通的食物，经过面点老师的巧手变成了活灵活现的六条小鱼，既提高了观赏性又增加了游客的食用兴趣。

　　目前，烹饪团队充分结合衢州本地食材、菜肴，开发出具有南孔文化的菜品十余件。下一步，他们还计划赴山东考察，以期获得更丰富的元素。同时与孔子南宗74代奉祀官孔祥楷、衢州孔子文化研究专家等进一步深入探讨，让菜品更完善。