■记者曾晨路

　　在衢州衢南山村长大的余志娟，将一份份记忆化作美食，不仅慰藉游子的乡愁，更将其作为助推乡间农妇增收的一个产业来经营。

　　在农村，家中开始制作特定的食物就意味着一个新节气的开始：立夏的芋荷馃、清明的清明馃、端午的粽子、重阳的麻糍、过年的年糕……

　　2016年，余志娟按照老传统，在立夏前给家人做了芋荷馃，顺手拍了发朋友圈。没想到朋友圈“炸了”。同学、朋友留言说想吃，特别是一些外地的朋友直接私信给她，说很多年没吃过家乡的特色美食，能不能来买。

　　为满足游子对家乡美食的渴望，余志娟开始接单。为确保食品安全，所有雇来帮忙的人都要通过健康体检，每制作一批就送去检验，而她也总是第一个试吃者，“吃得东西来不得半点马虎”。

　　新鲜、高品质的食材是实现美味的关键。余志娟深知此精髓，只挑长自本地的食材，如芋荷梗、饭豇豆、笋等。为留住食材本真，她采用最传统的手工制作，“虽然做得慢、做得少，但味道好。”产量受限，但余志娟有所坚持，比如清明馃，只在早上包，最多3000个，下午就快递给全国各地的客户，确保他们第二天就能收到。

　　正是这份坚持，她收获了来自全国各地的客户。2017年，余志娟带着芋荷馃参加了衢州市特色小吃节，出乎她意料的是，这个来自衢南山村的美食受到了大家的欢迎，带去的4000多个芋荷馃“秒光”。来光顾的食客纷纷加余志娟为好友，为自己也为远在外地的亲友订购。去年，衢州召开首届衢州人发展大会，700多位客居在外的优秀老乡从五湖四海回衢“探亲”，余志娟带着特色小吃去“招待”。“很多人尝了都夸好，说有小时候的味道。”一名定居香港的衢州人订购了60个清明馃，要求寄到深圳，说让深圳的员工给带到香港去，很久没有吃到过家乡风味的清明馃了。

　　也正是这份坚持，她创办的衢州市衢江区轩阁祝记年糕厂被评为衢州市名特优食品作坊。这些带着家乡味道的传统美食，从作坊“飞向”全国各地，甚至有客人想要给在西班牙的朋友订购，最终因无法邮寄而作罢。

　　随着销量的增多，越来越多的农村厨娘成为余志娟的帮手。“忙的时候一天有十七八个人来一起做”，村民祝永仙就住在镇上，经常被叫过来帮忙，既能挣钱，又能照顾一家老小，这让她很满意。特别是年前年糕热卖的时段，2个月不到，能售出15万公斤年糕，她个人能挣近6000元。

　　作为衢江区湖南镇湖南村的妇女主任，余志娟并不满足于现状，她有个志向，用四季传统美食打响“诗意湖南”品牌，让更多的乡村厨娘走上自主创业之路。