人物素描

　　姓名：余昌山

　　出生年份：1983年

　　创业项目：开化久山半民宿

　　爱好：美食烹饪 运动健身

　　通讯员齐振松报道　日前，笔者陪杭州客人来到开化县齐溪镇龙门村，这里地处深山密林，绿水潺潺，是深受游客喜爱的旅游景点。来龙门村的游客，饮食住宿首选之一是“久山半”民宿。

　　走进店内，墙上一排排的荣誉引人注目——“浙江特色餐饮名店”“浙江省烹饪名师”“浙江名菜”等大小荣誉奖牌多达15块。老板余昌山白净瘦小、斯斯文文，整个民宿的运营、管理全部由他一手负责，他烧的一手好菜也成为民宿吸引客人的“活招牌”。

　　37岁的余昌山，原来家在海拔700多米高的外山自然村，十几岁时就离开家乡外出打工，在台州温岭、玉环等地的大酒店当学徒。经过十多年的勤学苦练，他从学徒、配菜、管理员一步步做到厨房总监、大厨、厨师长，年薪达到20万元。还获过台州市烹饪大赛个人赛热菜项目金奖。

　　2014年，老家实施下山脱贫，余昌山请假回来帮助家里从高山上搬下，在龙门村安家。他看到这几年家乡的环境越来越好，教育、医疗、污水垃圾处理等都有了很大的改善，过去不起眼的山村，背靠绿水青山，乡村旅游、农家乐等发展很快。经过反复思考，余昌山决定回乡创业。

　　放弃外面的高薪回乡创业，父母和妻子反对，“你回来喝‘西北风’呀，这么偏僻的山沟里能赚钱养家吗？”可是，余昌山决心已定。

　　2015年，投资120万元，余昌山建成这家民宿，门口的大牌子上写着“久山半——龙门客栈33号”。民宿分为三层，三楼客房6间，一楼和二楼主要用于餐饮。

　　余昌山说，回乡创业，一是看好家乡的好生态、看好民宿的发展前景，另一方面也希望通过民宿这个平台帮助村民解决山货销路难等问题。

　　为保留食材的原有味道，他制作菜肴时，很少放调料，自创的两道“名菜”——黄精炖土鸡、龙门白腊肉广受游客喜爱。黄精采自本地高山，是一种名贵中草药；而白腊肉是用农家土猪肉挂在本地高山上风干。两道菜都具有很好的口感和营养，很多游客都冲着这两道菜而来。

　　自己种养的食材远远不够，余昌山自开民宿的那天起，就到本村农民那直接采购土鸡土蛋、新鲜蔬菜等原生态食材。既为村民的山货、土特产销路解难，又确保了本店饮食质量。有时候客人多了，民宿里住不下，他会把客人介绍给周边的民宿、农家乐，带动大家一起朝着绿色生态、优质服务发展。

　　看着生意越来越好，父母和妻子开心地笑了，他们兴致勃勃地帮助买菜、备料、洗切菜等，忙忙碌碌成了好帮手，妻子还学到了不少厨艺。

　　2018年，久山半民宿营收80多万元，除去成本和费用，有30余万元的净利润。余昌山高兴地说，这是当地发展绿水青山，振兴乡村带来的福利。