■李兰弟

　　我在城里上班，而爱人几个月前，从城里回到了山村，主要是为了照顾年迈的父母亲。二位老人不愿在城里居住，执意要住在山村。所以，老婆为了照顾父母亲，就搬回山村里居住。

　　一个多月没回家了，趁休假回到家里。见到了父母亲，不见老婆，急问干啥去了。母亲笑哈哈告诉我：“你媳妇现在成了大忙人，三乡五村的有了红白喜事，都要请她去做菜。她们几个人成立了‘一条龙’服务，谁家里有事，提供桌椅板凳、锅灶碗盆、做菜主厨、端盘洗刷。你媳妇能做几样山野菜，最拿手的是‘酸辣麻肉’，人家请她当二厨，每天给60元钱呢！”

　　老婆做菜是有名的，在城里父母亲常夸她做的菜好吃、有味。十几年前，老婆还在山村种地时，谁家里有事，都要叫她去做几个拿手菜。

　　这“酸辣麻肉”是山村的特色菜，近几年才有的。爱人这“酸辣麻肉”是跟她父亲学的。老岳父是个有名的厨师，做菜已有好多年了，尤其这“酸辣麻肉”，是我们乡下婚宴上必有的一道菜。

　　老婆下午回家后，见我对“酸辣麻肉”很好奇，就高兴地说：“我现在就给你做，让你尝尝这道特色菜，这也是咱山西晋南才有。”

　　麻肉，类似于小酥肉，吃法类似于山东吃的小酥肉水席。

　　成品，类似于胡辣汤加小酥肉，里边还加有豆腐、蘑菇、木耳、白菜等，既可以单吃，也可以泡馍吃。

　　其实，这“酸辣麻肉”做法很简单：

　　先挑选五花肉一块，放入冷水锅中，参入大料、花桷、辣酱等调料，把肉煮熟。放入盐水中一小时入味。然后把肉切成小块，再把鸡蛋打入碗中，倒上粉面，和好。把肉块倒入拌一下。

　　然后，把豆腐炸至八成熟，切成小块，以备用。再备好粉条、蘑菇、木耳、生菜等。

　　做法：热锅倒油，油热后倒入切好的肉块、辣椒段。炸透后，把多余油倒出，添上清水。水开后，倒入备好的粉条、蘑菇、木耳、生菜等。起锅时倒上老陈醋。这样“酸辣麻肉”就做好了。

　　吃上老婆做的美味麻肉，心想这乡村妇女，也有一技之长。并且，在乡村有自己的用武之地。