杭州128位厨师比拼拿手菜

　　本报讯 通讯员王钰哲报道 色泽红亮的糖醋酥鱼，翠绿发亮的腐皮青菜，还有令人垂涎的千层东坡肉和培根芦笋……近日，杭州市总工会主办的2019年杭州市职工食堂拿手菜大赛，来自全市64家企事业单位职工食堂的128名选手，纷纷亮出自己的拿手菜。

　　今年的大赛分规定菜和工作套餐两部分，规定菜是耳熟能详的香干肉丝。“你可千万别小看香干肉丝这道家常菜，细节非常有讲究。比如香干、肉丝的刀工要粗细均匀，肉丝不能上浆，煸炒过程中要炒出香味，还要带点汤汁，颜色要红亮……”担任评委之一的中国烹饪大师、浙菜宗师叶杭胜介绍说，这道家常菜需要对火候和油盐酱醋的精确把控，没有华丽的拼盘，精致的装饰，只能用朴素的外表和惊艳的口感来征服评委。

　　工作套餐环节，只要满足40元以内的价格要求，各位选手可以施展创意，自行选择搭配。

　　5位名家评委根据菜品的色、香、味、型、营养搭配以及选手操作职业规范等方面进行综合考评，最终评选出团体及个人一、二、三等奖。经过激烈比拼，杭州市金融工会获团体一等奖，翁郑斌、刘广伟等6名选手获个人一等奖。