○郑玉超

　　我是个爱吃豆腐的人。周一早晨，我外出经过新街口菜市场，想顺便进去买点豆腐。见一豆腐摊前人特别多，卖豆腐的是个阿婆，头发花白。

　　我说要2元钱的，她麻利地切下一块给我。我掂量觉得不足，问：“不称么？”阿婆说：“不用。”我说：“也许多了呢。”阿婆很自信：“不会的，我闭着眼也能切准。”我只好实话实说：“平常我买一块五，就有这么大。”阿婆笑道：“我这个豆腐金贵，别人的比不来。”

　　我心想，一锤子买卖，犯不着和她置气。于是，我拎着这金贵豆腐，去买其他蔬菜，结果一圈转下来，发现豆腐“泪流”不已。我想，这不明摆着骗人么？找她理论，阿婆却说我不懂豆腐好赖。回家做了麻婆豆腐，吃起来确实别有一番滋味。

　　不久，公司派我去安徽寿县拓展业务，我欣然接受，因为我听说，寿县是我国的豆腐之乡，豆腐宴以独特的风味和丰富的营养驰名中外。夜幕降临时，我坐在一爿豆腐店里，品尝着各式豆腐菜肴。那豆腐一律嫩嫩的，细滑可口。我觉得这味道似曾相识。

　　我问店伙计，能让我看看豆腐吗？店伙计将我带到里间，一个硕大的盆里盛着大大小小数十块豆腐，盆底积了白亮亮的水。我很纳闷：“为什么还要加水呢？”伙计笑笑：“豆腐自带的，好品相的都这样，吃起来才会细滑绵软，清香可口。”我忽然想到了什么。

　　再见豆腐阿婆，是在半年后。那晚，我坐在新街口的一家小酒店，就着小葱拌豆腐、家常豆腐，喝着闲酒。门帘晃动间，我瞥见阿婆正弯下腰，从身上掏出什么东西，轻轻放在一个乞丐的碗里。我望得出神。酒店老板见了，对我说：“那个阿婆好人哪，见到乞讨的，不问真假，就会给钱。”

　　我一愣。老板说：“那个乞丐一看就好吃懒做，有点残疾，也能找点事做。可他偏不，阿婆每次见到都会给他点钱。”

　　我的心针刺般疼了一下。老板提起阿婆，满是崇敬：“阿婆做的豆腐也是一绝，我们整条街的酒店和街邻四坊，全吃她做的豆腐，那卤水点的，啧啧，别人比不来。”

　　“就是水分太多。”我脱口而出。

　　“你这就外道了，那叫豆包水。正是阿婆豆腐的精到之处。”老板像是一个内行，“那样吃起来才有味道。”