■通讯员王英

　　二十四节气，是中国人诗意栖居的创造，衣食动养皆依季候而运作。

　　大雪是二十四节气中的第二十一个节气，也标志着仲冬时节正式拉开序幕。此时节，北方“千里冰封，万里雪飘”，南方有些地区也是雪花飞舞。

　　这时也是“进补”的好时节，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。

　　下面介绍一道以排骨、山药、芡实为食材的山药芡实排骨汤，有助于温补健脾、滋补易消化。

　　选用淮山60克、芡实30克、黑枣4枚、生姜30克、排骨300克，盐、味精适量。先将排骨洗净、切块，温水浸泡。山药去皮、洗净、切块，将排骨冷水下锅，大火煮开；焯3分钟左右，捞出排骨；再用凉水洗净，沥干。将热水焯后的排骨，和山药、芡实、黑枣放入锅中。加适量清水，大火煮沸；水开后转小火慢炖一小时。加入适量盐、味精，去掉浮油即可食用。

　　养生功效，温补、健脾，山药芡实排骨汤：可温阳益气、健脾固摄，尤其适合脾气亏虚所致的大便稀、经常拉肚子、吃饭不香、面色萎黄、手脚冰凉的人。

　　大雪时节，防寒气侵袭体内，阴气极盛、阳气衰微，寒气容易侵袭身体，保暖是养生重点。饮食应以温补为宜，同时注意固肾补脾，以收敛阳气，避免因腹泻、出汗或遗精造成阳气耗损，并避免胃肠积滞。推荐用羊肉、牛肉、鹌鹑、韭菜、核桃、春砂仁、生姜、黄芪、芡实等药食两用之品做粥，既有益滋补，又容易消化，能调养肠胃，即使肠胃不佳者或老人、幼儿也可适当摄入。