■余喜华

　　人们都知道，南方人端午节的习俗是吃粽子，这与南方盛产水稻有关。但同样地处南方的浙江台州人，在端午这天吃一种叫“食饼筒”的有馅烙饼。

　　食饼筒的做法是，先将面粉掺水搅拌成糊状，用手抓起一坨在烧热的锅上抹两圈，一张又薄又大的烙饼就已烙熟。通常，烙饼的直径约30厘米。接着，便是炒好各种菜蔬馅料，如豆芽、韭菜、土豆丝、包心菜丝、蛋丝、豌豆、萝卜丝、豆腐干、蒜心炒猪肝、洋葱炒鳝丝和卤肉、炒米面等十余个品种。于食饼筒来说，卤肉、炒米面这两样是必不可少的。海边人家的馅料中，还有剔刺的鱼肉、去壳的虾仁，以及去骨的章鱼、乌贼等。

　　一切准备就绪，一家人围坐在一起，包一筒吃一筒。如遇急事，也可以包起一筒，边走边吃。端午时节，夏至前后，家乡农人席草要收割、翻晒，红薯秧要插种、稻田要除草，农事正忙，又常有雷阵雨，食饼筒这样的小吃，不失为可以携带的方便食品。

　　将十几样菜蔬包在一张烙饼里，自然卷成筒状，食饼筒因此得名，食饼筒即什饼筒谐音。包食饼筒的饼壳，实际上就是北方人的煎饼。

　　我的家乡路桥一带，将这种烙饼叫“麦油煎”，烙饼时，要将粗纸蘸点菜油抹在锅底上。北边的临海、南边的温岭，有人也称这种烙饼为“麦油脂”。当然，也有人用糯米粉做食饼壳的。

　　现如今，食饼筒已不再局限于端午吃，过年过节的，家里来了客人就会想到吃。食饼筒，已成为台州人最火爆的小吃。