■钟伟、陈丹梅

　　“一荤两素25元，两荤两素30元……”日前，在饿了么平台上，绍兴天马大酒店放下“五星级”身段，特推出系列外卖套餐，受到众多消费者的欢迎。

　　“一般小饭店的外卖价格在20元左右，我们酒店的工作套餐在品质、分量上都很有竞争力。”天马大酒店品牌传媒经理吴姜说，自2月16日推出外卖套餐以来，每天都能售出上千份，桌餐外送服务订单也不错。

　　一场突如其来的疫情，让本该红火热闹的柯桥餐饮饭店蒙受巨大损失。面对疫情，绍兴君澜鉴湖大酒店、东方山水金沙酒店等五星级餐饮酒店纷纷放下身段，推出线上外卖套餐等变革自救措施。

　　早在2月初，永泰望湖大酒店就开启了外卖模式，从一开始的食材半成品送货上门，到现在复工后预订外卖套餐，每日预订量也高于预期。深受柯桥本地人喜爱的阿强小海鲜，也推出了海鲜半成品订单外卖服务。据阿强小海鲜负责人介绍，往年春节期间人气很旺，但今年春节受疫情影响一直没有开业，想不到半成品外卖也搞得红红火火。

　　疫情当前，餐饮行业深受其害。面对困境，柯桥区餐饮协会积极引导各餐饮企业主动对接美团、饿了么等平台，推出线上外卖等服务。“一开始也有餐饮企业不太接受，但这个特殊时期下，如何存活下来才是硬道理。现在看来，线上外卖订单至少能让餐饮企业减少亏损。”协会会长胡伟钧说。

　　“五星级酒店推出外卖套餐也是一种尝试，打开了一种新销售模式，无论从品牌还是质量、价格上，我们都有一定的优势。”君澜鉴湖大酒店相关工作人员说，“经历过这次疫情影响，以后会线上外卖和线下堂食两种经营模式并存。”

　　“换个角度看，这场疫情会给消费者带来一个习惯上的改变，但也给我们带来了创新发展的思路，我们考虑在疫情结束后，仍和外贸企业合作长期供餐。”天马大酒店吴姜说，该酒店手头有上千家协议单位，这个市场应该前景广阔。

　　“这次疫情也推着餐饮企业做一些经营模式上的变革。”胡伟钧说，以前餐饮企业以桌餐、宴会等业务为主，一般不会去涉及线上业务；这次不得已推出线上外卖服务，很大程度上促使餐饮企业转型多元化经营模式，说不定会培育一批新的线上消费群体。