○许祯

　　奉化当地有一道传统名点，叫“酱烤猪头”。

　　相传，戚继光平倭时，戚家军纪律严明，所到之处，秋毫无犯，深受老百姓爱戴。有一年，戚家军到奉化抗倭，打得倭寇狼狈逃窜。奉化老百姓抬了猪肉、老酒、光饼等去慰劳。戚继光说：“倭寇流窜抢掠，百姓苦不堪言，这酒肉我们决不能收。”只收下光饼当干粮，其余原封不动退了回去。

　　百姓们见戚家军不肯受礼，心里过意不去。人群中有个做厨师的老师傅说：“我们把猪肉切成光饼一样大小，和光饼烧在一起，样子像光饼，戚家军经常行军打仗，只要当时能收下，就不会退回来了。”

　　于是众人七手八脚，切的切，烧的烧，做成了这种特别的点心。戚家军以为是光饼，就收下了。后来队伍追歼倭寇，等到发现里面有猪头肉，想退也来不及了。

　　还有一种版本，说早年做喜事的人家，通常都会提前一天杀猪宰羊，那天的晚饭也就是俗称的“杀猪饭”。猪肉是喜宴上的主菜，但是猪头怎么办呢？聪明的奉化人民就想到了把猪头肉切成薄片，与咸光饼一起加糖炖煮，没想到出来后的成品不仅好吃，而且甜甜蜜蜜的口感非常符合婚礼的寓意。随即，婚宴上要有酱烤猪头就成为一种习俗流传了下来。