通讯员张婧报道　他用26年的时间，把自己的手艺练得“炉火纯青”。他潜心研究各种菜式，变身“餐饮界大神”。唯一不变的是，他与千岛湖鱼的“缘分”。

　　姜仁健，杭州千岛湖淳遂餐饮管理有限公司总经理，中国烹饪名师、国家烹饪高级技师，特别擅长千岛湖鱼头和江浙菜肴开发，今年被评为“千岛湖工匠”。

　　在姜君·千岛湖鱼头馆，身着厨师服、头戴厨师帽的姜仁健正准备着他最拿手的千岛湖鱼头。

　　处理食材、炒制、烹煮、调味，每道工序姜仁健都一丝不苟。在他眼中，把每一道菜肴都做到让顾客吃得舒心、满意，是从厨者最大的快乐。

　　1994年，19岁的他离开了家乡，来到了上海，也是在那一年，他的厨师生涯扬帆启航。

　　从学徒到上海浦东国际机场第一餐厅技术总监、上海衡山集团度假村行政总厨、南园酒家行政总厨，再到如今的杭州千岛湖淳遂餐饮管理有限公司总经理……26年的时间里，他凭借自己的那股韧劲，不断钻研，将自己打造成烹制千岛湖鱼头的“金字招牌”。

　　对姜仁健而言，不断地推陈出新，将每一道菜做到极致，这就是一种工匠精神。“我还记得当时开发了一道金汤千岛湖鱼头，那半个月里，我每天烧，每天自己试吃研究，研究了整整15天，把这道菜做到我自己满意了，才推向市场，结果不负所望。”不断地品尝，不断地推翻重造，也是在这一次次回炉重造中，姜仁健才练得精湛手艺。

　　从老家中洲出发到上海，再到全国各地，甚至走出国门……他都离不开千岛湖的鱼头，可以说，姜仁健的江湖就是千岛湖鱼头的江湖。问及店铺名称来由时，姜仁健说：“我姓姜，我的店名‘姜君·千岛湖鱼头馆’的‘姜君’，它的谐音是将军，我也想成为做千岛湖鱼头的‘大将军’。”

　　在从业生涯中，姜仁健获得过荣誉无数：第一届东方美食国际大奖赛金牌，世界名厨创新大赛特等奖、金牌厨神奖，2018年中国十大名厨，2019中国浙菜国际名厨……这些荣誉给他带来过自豪感与成就感，但他更觉得各种大师、金奖、金牌，其实都不是最重要的，用心烹饪，打磨出一道道美食才是最要紧的事情。

　　26年的烹饪经历让姜仁健越发谦逊：“我觉得所有的行业都是普通的行业，但在各行各业都有佼佼者，都有把它做精做强的人，我们厨师就是把菜做好做精。我一直以来不断地学习，不断地考察交流，在把做菜这件事做精做强之后，才出来自己创业，到现在已经开了9家姜君·千岛湖鱼头馆。”

　　匠人之所以成为匠人，不仅着眼于手上的技艺，还有一颗奉献的心。为了回馈家乡，在挖掘千岛湖的土货土菜上，姜仁健更是做足了文章。除了千岛湖鱼头，姜仁健还挖掘出一些传承的千岛湖土菜，并将其进行包装，“乡下菜城里卖”，实现了多方的共赢。姜仁健说：“一方面我把千岛湖的品牌向外延伸了，另一方面我把千岛湖的一些食材带出了千岛湖，也算是为当地的农户消薄增收尽了一份力。”

　　金钥匙国际联盟星厨学院高级客座教授、中洲镇十三都“名厨英雄会”工作室领衔人……除了自己钻研，姜仁健还不断授徒传技，为社会培养了许多理、艺、德俱佳的优秀厨师。

　　“工匠精神，首先得把我们传统的东西继续发扬下去，才能在这个基础上进行改良创新。光靠我一人不行，只有大家一起努力，不断钻研、创新，才能将这一行做到更好。”姜仁健说。