本报讯 通讯员孙佳丽报道　中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。总书记的重要指示一经媒体发布，立刻在宁波餐饮行业引发了热议并付诸行动。

　　“为认真贯彻落实习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出的重要指示精神，8月12日下午，该市餐饮业与烹饪协会向全市各餐饮企业、各会员单位发出了倡议。”市餐饮业与烹饪协会秘书长邵飞告诉笔者，倡议包含加强行业自律、履行社会责任、创新服务模式、营造良好氛围等四个方面。

　　倡议书指出，市餐饮业与烹饪协会和各县（市）区餐饮烹饪行业协会要引领绿色餐饮发展方向，打造节约型餐饮。倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，深入开展“光盘行动”，引导企业采取有效措施，将制止餐饮浪费行为作为餐饮业常态化工作。

　　餐饮服务单位要将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务等全过程中，减少餐厨垃圾；及时提示消费者根据用餐人数合理点餐，适度消费，避免不必要的铺张浪费；提醒消费者“吃多少点多少，吃不了就打包”，并提供打包服务。

　　同时，科学合理设计宴会菜单，调整菜品数量、份量；菜单上标注菜品主辅料净含量，鼓励企业提供小份菜、半份菜服务；餐桌上放置公筷公勺，提倡分餐制，推行《位上菜制作规范》等服务标准。

　　该市还将加大宣传力度，通过张贴放置“浪费可耻、节约光荣”“光盘行动”“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”等宣传标语、店内海报、视频、点餐提示等多种形式，营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的用餐氛围。

　　本报讯 通讯员干政报道　为引导餐饮行业健康发展，在全社会引领“厉行节约为荣，制止餐饮浪费”的时代风尚，8月12日，绍兴市餐饮业和烹饪协会、绍兴市饭店业协会向全市餐饮、饭店企业发出倡议，弘扬理性的餐饮消费观。

　　倡议包括：餐饮服务员要遵守职业道德，提醒消费者适量点餐。通过张贴、放置宣传节约海报、点餐提示牌等形式，引导科学饮食、绿色消费，摒弃好面子、讲排场的陋习，减少宴席和自助餐上的浪费。合理设计宴席菜单、菜品数量和份量，推广分餐制，规范自助取餐；在全面推广公筷、公勺的同时，主动提供小份菜、半份菜，主动提供环保餐盒，引导消费者主动打包，倡导“光盘行动”。将厉行节约和减少餐桌浪费作为餐饮业常态化发展的基本准则与重要任务，使“珍惜食品、剩余打包、杜绝浪费”的消费观念深入人心。

　　在制止餐饮浪费方面，近些年绍兴做得如何？笔者了解到，早在2013年前，一场以倡导绿色生活、反对铺张浪费的“光盘行动”在绍兴推行，经过这些年深入开展文明餐桌行动，“点菜要适量”“吃不完打包”已成为大部分绍兴餐饮服务人员和消费者的共同习惯，而进入绍兴大大小小的餐饮店，基本上都能看到“文明餐桌”“光盘行动”等宣传标识。

　　业内人士介绍，如果是家庭聚餐、朋友聚餐，绍兴人做到“吃不完打包”的概率已经很高，但是商务宴请、自助餐等类型的用餐，还是会有少部分浪费。

　　而针对这种情况，有餐饮、饭店企业已经行动起来。

　　“我们已经推出了新的举措，针对人数较少的聚餐，设计了半份菜、小份菜和位上菜（一人一小份的菜式），既丰富了菜品，又降低了浪费的可能性；针对人数较多的聚餐，服务人员也会建议在原有点菜量的基础上，以每桌减掉两个菜的比例，在源头上杜绝消费剩菜的可能性。”绍兴市咸亨酒店有限公司总经理林琼告诉笔者，在自助餐方面，为了引导消费者不要拿太多食物、造成浪费，将以积分卡的形式奖励“光盘”的顾客，累计4次得到奖励将有礼品可以兑换；同时对恶意浪费的消费者，也将采取让消费者承担成本价的处罚。

　　“勤俭节约是中华民族的传统美德，小小的餐桌文明也是社会文明的缩影。”市餐饮业和烹饪协会秘书长骆来信表示，这次倡议不仅号召全市餐饮、饭店企业在践行文明餐桌、反对浪费方面示范带头，营造氛围，走在前列，同时也希望消费者行动起来，珍惜粮食，节约用餐，杜绝浪费，从我做起。