■春生

　　俗话说，民以食为天，可知吃饭不仅要吃饱，还要吃好。担担面、糖糍粑粑、肉夹馍、臊子面……越来越多的特色美食受到人们的追捧。

　　看到这里肯定有不少人开始要流口水了，但是你知道美食制作过程中，让人头疼的是什么吗？尤其在夏季，天气炎热，空气潮湿，制作美食最重要的原料——米和面粉，在存放的过程中很容易生虫子，更让人疑惑的是这些虫子是从哪来的？密封保存为什么还会出现？这些虫子会传染疾病吗？

　　米面里的虫到底是哪儿来的？米面里面的虫并不是凭空出现，而是通过虫卵孵化出的幼虫。粮食通常在生长的时候就有虫卵，成虫在加工过程中会被杀死，但是剩下的营养部分仍带有虫卵，这些虫卵在适宜的条件下便会孵化成幼虫。此外，储藏环境和运输的过程中也会有虫源，只要温度和湿度达到合适的条件便会迅速繁殖。

　　米虫也叫米象，米象这个名字来源于它细长的鼻子，其个头只有3~4毫米，鼻子却有1毫米长。米象有翅膀可以飞行，但在米仓中很少飞行。拟谷盗是经常出现在面粉里的虫子，它们比米虫要大一些，长4.5~6毫米，呈红褐色，通常分为赤拟谷盗和杂拟谷盗两种。

　　米面里的虫会在米面里产卵，成熟的米象会用口中利器将糙米挖成深孔，并在里面产卵。虫卵发育成长主要靠谷粒，一步一步将谷粒咬穿，最终掏空米粒，并把虫粪排到米粒外面。但是米象自身没有病毒，也不会传染疾病，米象对人们也不会产生叮咬或者寄生等问题，只要洗去米虫可安全食用。面粉里的拟谷盗也可产卵，只有在气温较高时才会迅速繁殖，每只雌虫可产卵1000粒，但不具有传染疾病的能力。

　　生虫的米面是可以吃的。被米象咬过的米粒表面颜色变暗，厚度变薄，经过淘洗会漂在水面上，弃去坏掉的米粒即可食用。生虫的米面如果采取合适的措施不会产生安全隐患。

　　生活中，我们也可以用下列方法防止米面生虫。

　　树叶预防法：摘取新鲜干净的杨树叶或槐树叶清洗晾晒，晒干后盖在米粒上面，厚度保持3厘米左右，即可预防米象。

　　纱布防虫法：传统防虫的方式是将花椒或麻椒放入纱布中裹紧，放入米袋中，研究表明，15~25粒麻椒、花椒就足够驱除1升大米中的米象。

　　熏蒸法：是在密闭场所用熏蒸剂的气味来杀死害虫的一种方法，一般将大蒜作为熏蒸剂，研究表明，10~12瓣大蒜放入米中，3天就可以杀死1升大米中几乎所有的米象。

　　隔氧法：可选用隔绝氧气的方式将米面密封保存，分装入袋子中，然后抽真空，从而预防害虫。

　　低温法：将米面分装到干净的塑料袋里，放入冰箱冷藏，害虫达不到合适的温度便无法继续生长繁殖。