定胜糕，杭州菜系中颇负盛名的糕点。味甜，色呈淡红，松软清香，入口甜糯，辅之以沁甜的红豆沙，软糯清甜的口感在口中肆意弥漫。

　　定胜糕的模样可谓多种多样，但要数银锭状最为经典。它的切面既不是矩形也不是梯形，两头是弧形，中间却是细腰，就像将圆的左右都剜去一块弧形而留下的。

　　南宋吴自牧在《梦梁录》一书中曾记载百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制糕点，糕上印有“定胜”二字，后被世人称作“定胜糕”。

　　另一说是南宋定都杭州后，岳飞为守护疆土多次领军出征，杭州百姓沿途皆以定胜糕相送，期盼凯旋。这便是岳飞与定胜糕流传的千年佳话。

　　南浔是闻名的鱼米之乡，从天目山流来的运河水，使各乡镇河湖交错，形成一个巨大的河道网络，这里不但有浓郁的历史文化底蕴和灵气，还留传下来许多食用“传统糕点”的习俗，与本地淳朴的民风相映衬。

　　定胜糕就是南浔区比较具有代表性的传统糕点之一，隶属于省级非遗项目湖州小吃制作技艺（南浔传统糕点制作技艺），此外还包括雪饺、子孙糕、姑嫂饼、麦芽塌饼、十二生肖圆子等。

　　南浔镇附近居民每逢生儿育女、逢年过节等喜庆日子，都要买“定胜糕”赠送亲友近邻，以示吉利好运。不仅如此，定胜糕还是南浔人女儿出嫁陪送的糕点，意在女儿能“定心”地在婆家生活。总之，不论定胜糕，还是定心糕，都是吉祥之词。

　　定胜糕的制作并不繁琐，具体步骤如下——糯米粉白米饭围个圈，倒入饮用水后，再放入白砂糖；等糖化了以后倒入玫瑰酱，然后和匀；放置8小时后放入糖板油拌匀；上灶蒸30秒左右即可食用。

　　（浙江省非物质文化遗产保护中心）