○王珍

　　一直觉得月饼像鸡肋，但作为仪式感，又不可或缺。所以，月饼基本上是中秋礼物的另一个名字。不过我和许多朋友有点不大一样，因为家有酷爱苏式月饼的老妈，所以我是主动买月饼的人之一。

　　我妈对月饼是有要求的，不是随便哪家超市或者饼店里买的她都会接受。所以，我对月饼也会做点功课。

　　有一次好友慧心送我一筒她刚从寺院买来的净素月饼，我一看正好是我妈喜欢的百果馅，就借花献佛转送给她老人家了。老妈当即对我说，寺院买的净素月饼很好吃。

　　每到中秋节边，杭州的灵隐寺、香积寺、中天竺法净寺、净慈寺、永福寺等，都有月饼售卖。这些寺院大多在西湖边儿风景区里。千年古刹径山寺是为了买素月饼跑得最远的地儿了。趁着买月饼，在西湖边儿和寺院里逛一圈。买好月饼，中午吃一碗香菇素面再回家。最是轻松惬意的好差使。

　　寺院素月饼，做饼皮的是橄榄油和上等小麦粉；馅料里的果仁、果干是义工们用手工一颗颗精挑细选的。实在地道的食材，一丝不苟的纯手工工艺，分毫不差的足足分量，绝不偷工减料。

　　口味是根据不同馅料来分的，比如细沙、玫瑰、蓝莓、椰蓉、莲蓉、百果、芒果冰皮、清香抹茶、桃仁麻蓉、椒盐五仁等，很丰富多彩，有挑选余地。

　　刚刚做出来的月饼，黄色的饼皮上有清晰的红印章，层层起酥薄如蝉翼，色泽美观，带着烤箱的温度，香气诱人。一口咬下去，满嘴的清香、酥脆和一种粉粉的细腻。月饼的馅料素净、清爽，不同食材有不同的风味，辨识度很高。

　　我最喜欢那种简简单单纸包简装的月饼，8个一筒，淡淡的素油清香，透过包装纸散发出来。即使送人，也不觉得简陋，只是很合心意的环保、简洁、实惠。这就是老杭州人心心念念的月饼模式，一眼就能看穿月饼的口味和新鲜度。不像那种穿金戴银、披红挂绿的隆重包装，外包装美丽得让人真想买椟还珠，却根本看不透实质内容。我有时很傻地想，如果把那些表面功夫和成本全都花在饼上，一定会让人更有货真价实的踏实感。

　　其实，老杭州人对素月饼情有独钟，除了这月饼本身素油低糖的清淡口味之外，还和月饼的来历有关。

　　北宋初年，吴越国末代王钱弘俶曾经犹豫，是纳土归宋，还是拼死一搏？当时，堪称杭州第一高僧、身兼两宗祖师的净慈寺首任住持永明延寿大师，圆寂前力劝钱弘俶“舍别归总，纳土归宋”。

　　当时，钱弘俶心有不甘：吴越富如油，大宋贫如水，油、水难相溶啊。

　　大师道：饥渴将死，油与水谁贵？他还用水和面加入少量油做成饼皮，嵌入素馅，制成饼送与钱弘俶。

　　此饼一碰即散，面皮化作片片蝉衣，入口即化，口齿间却留素香袅袅挥不去。钱弘俶顿悟：原来油水相合，也能做出如此美妙的文章！

　　大师圆寂，钱王献土。华夏加速统一，吴越百姓免遭兵火之灾。

　　钱王感念大师之恩，命此饼为“太师饼”。杭城百姓也年年吃此饼感恩。如今的寺院素月饼，就是“太师饼”渐渐演化而成的。

　　所以，这若圆月般的月饼，除了寓意万家团圆，还有深厚的家国情怀。

　　当然，作为一种节日的食品，除了吉祥、祝福的寓意，本身的口感也相当重要。

　　前几天收到一位外省朋友快递过来的全素月饼，打开一看全都是妈妈喜欢的苏式月饼。但妈妈看到其中的冬瓜月饼，就断定不大好吃。

　　我就想吃了它替妈妈减负。结果，感觉咋那么好吃呢？我不好意思独吞，就切开来分给大家。一向说讨厌甜食，并将月饼列于黑名单榜首的先生直接食言，大叫一声：“太好吃了，我都想吃了！”并付诸抢食的行动。

　　这批月饼除了冬瓜，还有五仁、椒盐、麻油、黑芝麻，没有哪一个是不好吃的。做酥皮的粉是新粉，油是好品质的植物油，馅料中果仁新鲜而丰富。粉有粉香，油有油香，果仁颗粒感清晰、酥脆，果干有其独特的水果味道。凡是配料表上列出来的食材，全都可以明明白白地吃到。真的是表里如一，用料实在啊。

　　我的体会是，花里胡哨的包装，巧舌如簧的推销，咬一口就全露馅了。真的是：机关算尽，不如厚道仁心。