“光盘行动”不妨多些小举措
○董柏云
据媒体报道,小份菜、半份菜、光盘积分制、按需点餐等新举措已在许多餐饮企业推广,有些餐饮企业还设置“点菜师”岗位,引导顾客文明就餐。目前,餐厨垃圾减量达30%左右,餐饮浪费现象有很大好转。
类似新闻不时见诸报端,让人为之叫好的同时,也颇受启发:制止餐饮浪费不能光喊口号,还是要想点实在、管用的小举措、小窍门,这样才能推动文明就餐的大进步、大提升。
“光盘行动”所采取的一个个小举措,虽只是其中的一部分,但折射出一个非常广阔的文明就餐推广空间。
作为绿色低碳餐饮实施的直接对象,顾客的消费理念在很大程度上,需要餐饮企业进行合理地引导,多给顾客一些不铺张浪费的提醒服务,从而引导顾客节俭点餐,又避免不必要的餐桌浪费。通过切实可行的小举措,鼓励理性消费、适度消费、科学消费。
饭菜够吃即可,不得剩下。这些吃多少要多少的小举措,很务实,既能吃饱,也不造成浪费。吃盛宴“大盘菜”,每道菜夹一两筷就把肚子塞饱了;而推行“位上菜(一人一份)”,从量上得到控制,虽服务上麻烦些,但把控了超量。
“点菜师”的出现,顺应了人们吃好喝好、吃出健康的养生诉求,也契合了社会节约粮食、反对浪费的价值理念。“点菜师”,就是让其为人们适量点餐的“光盘行动”指点迷津、当好参谋。为顾客提供菜品介绍、菜肴搭配服务,并在点菜时友情提醒客人,讲清问题,让顾客定夺。
这种提醒服务,看似小事一桩,实则是人性化服务的一项重要内容。只有事前把服务过程中可能会引起的一些问题,或者可能因不提醒所产生副作用说明白,让顾客作出选择,才能更好地做好服务,使顾客乐于享受和配合服务。这不仅是服务人员的一种职责和义务,更是对顾客“知情权”“发言权”的一种尊重。有言在先,不当事后“诸葛亮”,把服务工作做在前头,还可避免引发事后的纷争。
制止餐饮浪费,既要“放大招”,也要多钻研些“小窍门”。但愿餐饮企业在服务顾客方面多些小举措,多为顾客着想,想得细些,服务周到一些,真正使文明就餐理念深入人心,渐成风气。