○董柏云

　　据媒体报道，小份菜、半份菜、光盘积分制、按需点餐等新举措已在许多餐饮企业推广，有些餐饮企业还设置“点菜师”岗位，引导顾客文明就餐。目前，餐厨垃圾减量达30%左右，餐饮浪费现象有很大好转。

　　类似新闻不时见诸报端，让人为之叫好的同时，也颇受启发：制止餐饮浪费不能光喊口号，还是要想点实在、管用的小举措、小窍门，这样才能推动文明就餐的大进步、大提升。

　　“光盘行动”所采取的一个个小举措，虽只是其中的一部分，但折射出一个非常广阔的文明就餐推广空间。

　　作为绿色低碳餐饮实施的直接对象，顾客的消费理念在很大程度上，需要餐饮企业进行合理地引导，多给顾客一些不铺张浪费的提醒服务，从而引导顾客节俭点餐，又避免不必要的餐桌浪费。通过切实可行的小举措，鼓励理性消费、适度消费、科学消费。

　　饭菜够吃即可，不得剩下。这些吃多少要多少的小举措，很务实，既能吃饱，也不造成浪费。吃盛宴“大盘菜”，每道菜夹一两筷就把肚子塞饱了；而推行“位上菜（一人一份）”，从量上得到控制，虽服务上麻烦些，但把控了超量。

　　“点菜师”的出现，顺应了人们吃好喝好、吃出健康的养生诉求，也契合了社会节约粮食、反对浪费的价值理念。“点菜师”，就是让其为人们适量点餐的“光盘行动”指点迷津、当好参谋。为顾客提供菜品介绍、菜肴搭配服务，并在点菜时友情提醒客人，讲清问题，让顾客定夺。

　　这种提醒服务，看似小事一桩，实则是人性化服务的一项重要内容。只有事前把服务过程中可能会引起的一些问题，或者可能因不提醒所产生副作用说明白，让顾客作出选择，才能更好地做好服务，使顾客乐于享受和配合服务。这不仅是服务人员的一种职责和义务，更是对顾客“知情权”“发言权”的一种尊重。有言在先，不当事后“诸葛亮”，把服务工作做在前头，还可避免引发事后的纷争。

　　制止餐饮浪费，既要“放大招”，也要多钻研些“小窍门”。但愿餐饮企业在服务顾客方面多些小举措，多为顾客着想，想得细些，服务周到一些，真正使文明就餐理念深入人心，渐成风气。