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00004版:人间

家常的南瓜

  ■姚崎锋

  秋天的家常菜里,有几样很常见,清淡爽口吃不腻,比如南瓜。

  南瓜是引进的物种。李时珍在《本草纲目》中说,南瓜种出南番,转入浙闽,今燕京诸处亦有之。可能浙江一带是较早从海路引进的。

  屋后的角落里,夏时随意下了几株秧,果然,茁壮成长,见什么攀什么,硬生生缠成了节节藤蔓,结了不少南瓜,长条锤形的。近期,藤渐次干枯,南瓜们也由青绿转褐黄,成熟了。一个个摘了置于院子里。

  印象里,农家人都种,收来一堆堆小山似的,卖不掉,给家禽家畜当食。随意拎几个,快刀斩乱麻,一通细碎,往食料里一倒了事。

  南瓜粥是我平时喜欢吃的。削皮掏瓤,随意切碎,与米一同煮沸。搅拌后,便成了或稀或稠的粥,香气扑鼻,色泽黄白相间。一口气能咽下一大碗。当然,也可以直接蒸着作点心吃。或者,来一个韭菜炒南瓜片也是很不错的。

  母亲的牙掉光了,一日三餐正需要吃细碎的主食。凉到正好,便一勺勺地送进口里。这个时候,我往往会让房间里的“天猫精灵”来几首革命歌曲,平时迷迷糊糊的母亲一时也来了兴致,不禁跟着音乐哼起:红米饭那个南瓜汤哟嗨啰嗨……

  康熙《定海县志》物产记载,南瓜,种宜沙沃地。引蔓甚繁,可延十余丈,节节有根,近地即着。一本结瓜十数,颗皮上有棱,其色青、绿、黄、红不一,经霜后收置暖处,可留至春。清代宋梦良《余姚竹枝词》中有云:直把南瓜号饭瓜,分栽庭隙离桑麻。檐前搭架支藤叶,巧当凉棚赖遮遍。

  有生活意趣的,可以用南瓜作原材料,做不少的美食,如南瓜饼、南瓜汁馒头、南瓜红枣汤、南瓜煲。饭店里就有一道煲汤,用精致的南瓜当盛具,可观可食,价值倍增。


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浙江工人日报 人间 00004 家常的南瓜 2020-10-24 2 2020年10月24日 星期六