■王珍

　　在黑咕隆咚的地窖里行走，和以前类似的行走心情完全不同。不但没有想快点走出去的急躁，反而想多逗留一会儿。因为那儿虽然黑暗，却有一种怡人的酒香弥散在空气中，让人感觉愉悦。尤其是当眼睛渐渐地适应了黑暗，看得见阵势浩大的大大小小的各种酒甏之后，我有一种初次相遇的惊喜。

　　深入台州宁溪糟烧酒业有限公司，在那巨大的酒窖里走过一圈之后，我才明白，原来，老酒老酒，就是要经过一定年份的陈酿、贮藏。酒窖陈酿过程是制酒中重要的一部分，对酒窖的要求非常高，得恒温通风、干湿度稳定等条件，非专业的酒窖不可。历史悠久的著名白酒厂家生产的年份酒，都是根据存储的年份长短来定价的。不由地嘲笑自己以前的无知，还以为买一瓶酒，不打开来喝，过十年就会变成“十年陈酿”呢。

　　同行的朋友告诉我，窖中那些像从前农家的大水缸一样的大甏里边装的是一吨酒，其他还有几百、几十斤的中小酒甏。反正那个大酒窖里有许多名副其实的年份酒，价值连城。具体有多少，人家说了我也记不住，因为我对数字没概念。

　　仔细看看那些酒甏口，大多盖着荷叶或者老笋壳，用竹篾丝扎住后以泥封口。酒甏四周积着厚厚一层黑乎乎的乌花。专家说，这是有益菌。你看，有长长的拉丝呢！积得越厚，酒越好。

　　其中一些酒甏上，贴着红纸，上边用毛笔写着名字。这些是已经被人买下的酒。据说，时下爱喝白酒的人，都以喝各种各样的定制白酒为时尚。所谓的定制白酒，其实就是买下诚信度高的酒厂生产的酒，继续贮藏在酒厂的酒窖里。在需要的时候，从酒厂的酒窖里直接舀出来，装入自己定制的瓶中。显得很高大上。

　　宁溪糟烧被当地人称为“台州茅台”，非常抢手。一般有适婚嫁儿女的人家，早早就定制好数百至千斤酒，在娶媳妇、嫁女儿时，不仅要用作喜宴上的喜酒，而且还要赠送来参加婚宴的嘉宾每人两斤酒。真正还原了喝喜酒的本意。

　　听朋友眉飞色舞地描述着当地人的风俗，我一个劲地问朋友，什么时候嫁女儿？搞得我好像很会喝酒似的。不过，身处酒窖的我仿佛情不自禁地爱上了酒的气息，不会喝酒，闻闻总可以吧？窖藏的酒，带着果香、花香，优雅细腻、沁人心脾。我相信，这种酒香闻着也是会醉、会上瘾的。难怪人们常说，酒香不怕巷子深。

　　就像在台州黄岩区头陀镇一条叫店头街的陋巷里，不显山露水地隐逸着宁溪糟烧这样一个酿酒世家。时常有文艺界的知名人士走入酒文化博物馆和深深的大酒窖。也许，你不能指望在那里能和竹林七贤不期而遇，但碰到橘林七贤的可能性还是相当大的。

　　博物馆内丰厚的馆藏展品，以及窖藏的酒，让我大开眼界，也相当增长知识。至少，从此我不会再称自己是个滴酒不沾的人。这倒不是仅仅因为看着清澈透亮、闻着醇香浓郁的糟烧，我忍不住喝了一口。更因为我由此知道了，原来，糟烧白酒是我们浙江的名优白酒，也是我们常常用来浸杨梅烧酒的白酒。而且那些若乡愁一般挥之不去的糟菜，如绍兴糟鸡、嵊州糟肉、宁波糟虾等传统的浙江名菜都和糟烧一样，沾着浓郁的酒糟香。糟鸡糟鸭，糟鱼糟虾，糟毛豆、糟香干，对于江南人家而言，荤素皆可糟。这些似酒非酒，酒香浓而酒味淡的糟菜，确实让人沉醉。

　　以前我认为世间有茶就行，此后才明白酒亦一样，在生活中不可或缺。豪爽如酒，淡泊似茶，都是人生的真味。