“民以食为天”，吃是第一件大事。“酒足饭饱”之外，我们的祖先还发明了点心，并逐步发展成一系列的传统食品。质软味清、香甜可口的绿豆糕就是著名的传统特色糕点之一，在浙江，绿豆糕的制作手艺也是被完整地传承了下来。

　　绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。绿豆糕也被称为长寿糕，其味甜而不腻，酥松绵软，入口即化，深受人们喜欢。

　　关于绿豆糕由来的典故也极有意义。相传，在很早以前，有一对夫妇，丈夫在山西盐池挖盐，每天超体力劳动非常辛苦，他的妻子便想出了一个办法，将绿豆去皮拍成面，然后和柿饼一起上锅蒸成食物。丈夫觉得虽然好吃但是并不扛饿，后来他妻子偶然发现将豌豆煮熟去皮加进去，这样做既好吃又扛饿。所以，这份绿豆糕不仅是一份食物，更是饱含着妻子对丈夫的爱。

　　塘栖的“法根食品”是一家家族传承的食品企业，继承了传统“嘉湖细点”的做法，精工细作，深受中老年顾客的欢迎，被誉为“尝到了当年的味道”。

　　据说，李法根的父亲李贵福14岁时经人介绍去食品工场学习，从炒芝麻、磨米粉做起，学习传统糕点的制作技艺。后来在家中开设糕饼作坊，打出了“阿福糕点”的牌号，自产自销，他也被周围的百姓称作“糕饼阿福”。

　　李贵福一辈子都在与传统食品打交道，他觉得自己这门手艺得有个人传承下去。于是，当年15岁的小儿子李法根被带去食品厂当学徒，从一点一划开始，学习传统糕点的制作技艺。

　　在传承了李贵福的全部技艺后，李法根开始把父亲“阿福糕点”发扬光大，推出了“法根食品”，将传统的“嘉湖细点”做到了极致。目前，这门传统茶食制作技艺也被列入县级非物质文化遗产代表性项目。

　　当然，一份好吃的传统绿豆糕制作关键在于各个原料按固定比例，差一丝一毫都会影响到最终成品的风味。首先，需要把脱皮绿豆清洗干净，炒熟后磨粉；接着加入白砂糖粉和食用植物油混合，混合好的原材料过筛；然后用筛子将绿豆粉均匀筛在模具上，加入豆沙馅，并在豆沙馅四周筛粉，在底部再筛一层绿豆粉；按压紧实后，敲打脱模；最后放入蒸箱蒸15分钟。

　　（供稿：浙江省非物质文化遗产保护中心）