最近，央视四套《美食中国》栏目播出春节特别节目《过年吃出好彩头》第七集，介绍奉化美食四喜烤麸。

　　在浙江，“烤麸”音同“靠夫”，过年吃烤麸意味着家中男丁在新的一年里呼呼响、富起来。在奉化，花生代表多子多福；黄花菜，又称金针菜，取黄金、富贵之意；冬笋象征步步高升；木耳是祝愿来年身体健康，合起来叫四鲜。“鲜”和“喜”在奉化方言中是谐音，而喜字更能讨彩头，因此有了四喜烤麸的称呼，过年吃四喜烤麸就有了四喜临门的祝福。

　　奉化溪、河、江、海兼得，物产丰富，雪窦山传递着热情和欢喜。四喜烤麸在奉化又被称作“弥勒菜”，吃四喜烤麸就有了喜气洋洋的寓意，年夜饭上吃四喜烤麸已是奉化人约定俗成的传统。

　　奉化的生麸很有特点，它是用麦麸制成的。渗上盐卤然后浸入水中去捏，越捏越大，像块海绵，“烤”过以后，吸满汤汁，味道特别浓厚。美食家蔡澜说：“真正的奉化人是用手把烤麸掰碎的，那样烤起来才入味。”

　　现在就让我们来做一道四喜烤麸吧！

　　◎食材准备：

　　烤麸、金针菜、黑木耳、冬笋、花生米、酱油、盐、糖、香油。

　　◎做法：

　　1. 烤麸、冬笋洗净，切小块入沸水汆烫5分钟后沥干水分备用；

　　2. 金针菜、黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分；

　　3. 黑木耳撕成小块，金针菜一切二段备用；

　　4. 花生米用开水泡开剥去红衣备用；

　　5. 开油锅先将烤麸炸至淡黄色捞起滤油；

　　6. 锅里留少许油，加入冬笋片、金针菜、黑木耳和花生米一同煸炒，加盐、老抽、生抽，焖煮2~5分钟，如此反复两到三次，直到盐味、色泽正合适。

　　（奉化头条）