■陈春生

　　惊蛰后万物生机盎然、雨水渐多，大多数地区都进入了春耕，各类野菜也开始生长上市。春季野菜营养丰富，有些甚至本身就是药材，合理科学地食用，不仅味美还有益健康。

　　荠菜。很多人都吃过荠菜，但却不知道它还有药材的功效。《中药大辞典》记载荠菜甘、淡、凉，归肝、脾、膀胱经，有凉肝止血、平肝明目、清热利湿等作用，主治吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、眼底出血、高血压病等。

　　惊蛰后气温逐渐回升，但仍会有些凉意，此时饮食正需要增甘健脾，荠菜非常应季，古诗云“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，可以说荠菜是春季较早的野菜了，可炒着吃，也可凉拌、做馅吃。

　　不过荠菜具有兴奋子宫的作用，孕妇要慎用。日常在食用前最好先用水焯一下去除杂质。

　　蒲公英。春天乡间小路上随处可见蒲公英，小时候只觉得好看好玩，却不知还好吃好用。蒲公英味甘微苦，性寒，归肝、胃经，有清热解毒、消痈散结的功效，主治乳痈，肺痈，肠痈，痄腮，疔毒疮肿，目赤肿痛，感冒发热，咳嗽，咽喉肿痛，胃炎、肠炎，尿路感染，蛇虫咬伤，烧烫伤。临床上，是预防和治疗产妇产后乳腺炎的最常用药。

　　蒲公英可以生吃，也可以炒着吃或做汤、做馅饼、做馅吃都可以。

　　韭菜。韭菜性温味辛，归肾、胃、肺、肝经，可补肾、温中、散瘀、解毒，主治里寒腹痛，噎膈反胃，胸痹疼痛，气喘，吐血，痔疮，疥疮，跌打损伤。需要特别提到的是，韭菜子（即韭菜种子）具有补益肝肾、壮阳固精的功效。

　　春天肝气偏旺，脾胃消化吸收功能受影响，《滇南本草》提到“滑润肠道中积，或食金、银、铜器于腹内，吃之立下”，韭菜可促进肠道蠕动、增强消化功能。但要注意阴虚内热的人或有眼疾的人要慎用。

　　除了大家最常吃的韭菜炒蛋，还可做成豆丝韭菜，用来炒咸猪肉、炒培根、炒粉干、炒猪肝，或者做韭菜饺子、韭菜盒子等。

　　野菜非常味美、价值高，但食用前一定要仔细鉴别，做好处理，免得适得其反，如果对自己的体质能否食用没有把握，可以到中医科面诊咨询。