○余喜华

　　每一种食物，无论是好吃的美食，还是难以下咽的食品，都会给人留下深深的记忆。在物质匮乏的年代，于大多数人来说，有食物果腹，便是最大的福利。

　　有一种食物，在我国的西南地区，是很流行的食品。三十多年前的我，与它结缘便忘不了。在我看来，它既不是糟糠，也不是美食，这便是魔芋豆腐。

　　那年，我有幸考上大学，怀揣梦想，从东海之滨的农村，来到山城重庆。当我一踏上重庆的土地，便感受到一股火辣辣的气息扑面而来，这气息完全有别于家乡的海腥气息。很快，我便感受到，地处西南的重庆与家乡之间，饮食上的巨大差异。

　　麻辣味是川菜的主流，为了照顾外省籍学生的饮食习惯，学校食堂有许多不加麻辣的菜品供选择。入乡随俗，我还是比较能适应各地饮食风味的，很快便喜欢上重庆的川菜和麻辣小吃，不像同室一位湖南同学，很会吃辣，却嫌弃麻。

　　魔芋豆腐是食堂的常备菜，几乎中晚餐都有。起先见到这道灰褐色、豆腐样的菜，不知其为何物，见川籍同学经常吃得津津有味，向他们询问才得知，是魔芋粉做的豆腐。

　　大概在第二个学期后，我终于鼓足勇气买来一份魔芋豆腐。这份菜，以辣椒酱、花椒粉作调味，麻辣味我是喜欢的。魔芋豆腐本身则是软塌塌、滑溜溜，既不腻也不爽，没有刺激到我的味蕾。此后的四年里，我几乎很少吃魔芋豆腐，吃过的次数，五个手指都扳得过来。但魔芋豆腐寡淡的味道，和它自以为“魔”的名字，却深深刻在我的记忆中，挥之不去。

　　后来才知道，这魔芋豆腐是由魔芋精粉制作的，而魔芋精粉的初始原料魔芋块根，本身是有毒的。魔芋，是天南星科魔芋属植物，天南星科大多含有毒的生物碱，魔芋也不例外。

　　去年的一天，因工作原因，来到一个并非居家附近的菜场，意外地发现一菜摊上，有淡黄色的米豆腐和灰褐色的魔芋豆腐在卖，这让我尘封多年的记忆瞬间被激活，便毫不犹豫地买下了一大块魔芋豆腐。

　　拿回家的魔芋豆腐，凭着记忆精心制作，以干辣椒和花椒粒，代替辣椒酱和花椒粉，再加入肉末和蒜泥。自己烹制的这道菜，味道还是那个味道，软软的，滑滑的。细细品味这道菜，又品出了一种味道，那是远去的青春味道。