■王珍

　　听说浙江丽水景宁畲族自治县有个叫英川的镇子，要为畲山上的田螺过一个节。不知道是不是因为心底里一直藏着那个《田螺姑娘》的故事，早就习惯于宅在家中陪伴年迈父母的我，闻螺心动，并在六月的一天出发了。

　　从杭州坐动车到丽水后，坐上了去景宁的车。然后再从县城去英川镇凤凰寨村。虽然只有六十多公里的路程，车却在弯弯的山道上颠簸了近两个小时。当我领略到田螺的独特风味，当我感受着田螺深厚的人文底蕴，翻山越岭的长途跋涉都变得心甘情愿。

　　英川山乡，满眼都是深深浅浅、层层叠叠的绿。雨后如洗的清新鲜绿，青翠欲滴，染尽了连绵不断的山岭。满耳都是水的声音：噼噼啪啪的雨声，轰隆轰隆的瀑布声，河水哗啦啦地流走，山涧淅淅沥沥地跳动。灵山秀水间，梯田层层，田里有清澈的水。美名远扬的英川田螺就养在这水田中。

　　从水田里捡起一颗田螺，细细观赏，半透明的青壳，色泽光亮，像一只袖珍宝葫芦。

　　英川田螺肉质肥厚、鲜嫩，口感爽滑、细腻，味道清香、鲜美。而且营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品，富含人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，还有清热止渴、明目等食疗功效。

　　难怪多少年来，畲家人一直珍爱田螺，把这天赐的纯天然绿色美食，称之为“盘中明珠”。《处州菜谱》《浙江乡土菜》《丽水旅游养生菜谱》《中国畲菜》等都可以看到英川田螺这个名字。景宁八大特色菜中，英川田螺也名列其中。它还斩获过中国浙江国际农业博览会银质奖。

　　烹饪田螺是一道精细的功夫菜。先得把刚捡回家的田螺倒入盆中的清水中，静置一个晚上。让田螺在水中自由地呼吸，排尽体内的杂质，只留下稻禾的清香、山泉的甘甜。然后一颗一颗细细地搓洗干净，剪去螺尾，就可以做菜了。

　　蒜香田螺、麻辣田螺、十三香田螺，酱爆、清蒸、炖煮，怎么烧都是美味佳肴。

　　在英川凤凰寨村田螺美食文化节中，龙飞着、凤舞着，人们为田螺而歌，为田螺起舞。炒田螺比赛，吃田螺大赛，品尝田螺宴，田螺拍卖等活动，掀起一波又一波高潮，整个凤凰寨村的每一个角落里都洋溢着田螺的气息。

　　想起有句俗话说，螺蛳壳里做道场。意思是说，在狭窄简陋处做成复杂的场面和事情。而我，亲眼目睹，英川人在田螺壳里做文章，做出了锦绣文章。

　　不管童话故事《田螺姑娘》的发生地在哪里，英川田螺有着自己美丽的传说：很久以前，生活在山岭陡峻、树木茂密的英川人，只以山林中的野果和狩猎所获为食物来源，过着居无定所的日子。

　　天上的“五谷仙”路过这里，不忍心看着人们受苦，便下凡围田。在挖泥巴筑田埂时，心急如焚的他不慎弄断了自己的左手小指。后来，村民们在耕种时发现了一些能够帮助松土的小生物，这就是如今人们餐桌上的美食——田螺。

　　英川人在靠山吃山的同时，也创造出了水稻田中田螺养殖的致富路。在那里，所有大自然的赐予都得到珍惜，从来没有被辜负过。

　　英川，恰似一颗静卧于巨大水缸深处的田螺，吸纳大自然的灵气，汲取山水间的精华，羽化成仙。所以，田螺姑娘，不是故事，不是传说，不是童话，也不是翻版，而是正在进行且还将继续进行的真人、真事、真生活。

　　用心体会，你一定会发现：勤劳善良心灵手巧的畲乡女子就是活生生的田螺姑娘；在田螺拍卖中慷慨解囊，花五六千元拍下一小篓田螺的乡贤，就是田螺姑娘；那些为助推乡村振兴，巩固脱贫攻坚成果出力的畲乡游子就是田螺姑娘；每一位默默将事情做好，给人心里带来感动，懂得感恩与报恩的人，就是田螺姑娘……