近日，省总工会工人疗养院与浙江中医药大学合作，依据中医学、烹饪学和营养学理论，联合开发“中医药膳”服务项目，致力于对劳动模范、一线技术工人等广大人群的康养呵护。

　　经浙江中医药大学专家团队与疗养院厨艺骨干的潜心研制，首期推出三道特色中医药膳：桂圆莲子猪心汤、莲子芡实炖大鹅、紫苏佛手烩鱼圆。

　　其中紫苏佛手烩鱼圆的思路来自韩国的街头小食，韩国人将鱼肉打成鱼糕，然后加入紫苏叶，手工挤成鱼圆，下油锅煎炸或用火锅煮食。此紫苏鱼圆的做法与韩式鱼圆不同，而是以杭帮菜清汤鱼圆为基础改良而成。原料有鲜紫苏叶、白鲢鱼肉、葱姜水、蛋清、料酒、盐、味精、鲜香橼或鲜佛手片等。

　　紫苏叶犹如薄荷一样，特有的植物香气仿佛凝集了人间清露，还可以祛除鱼腥味。《本草纲目》中说：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，讲的就是这种可以入口吃的紫色香味。用紫苏制作的各种美食让人顿时胃口大开，它的芳香气味就有宣肺理气、和中开胃的功效，所以日常吃些紫苏对身体健康大有好处。

　　供稿：杭州三台山庄