■通讯员耿玲菊

　　塘栖古镇历史悠久，始建于北宋，明清时富甲一方，贵为“江南十大名镇”之首。它地处杭嘉湖平原南端，京杭大运河穿镇而过，水网密布、物产丰盛，自古就是南北往来、商家鳞集、互市贸易的重镇。

　　便捷的交通、繁荣的贸易催生了古镇丰富多样的饮食文化和餐食品种。

　　在众多餐食瑰宝中不得不提到的是塘栖糕点，其中细沙羊尾和刺毛肉圆更是个中翘楚，深受食客们的追捧。自运河·塘栖古镇景区入选首批浙江省职工疗休养基地以来，职工朋友们对塘栖水北街的浙江省老字号百年复昌售卖的这两道地道糕点频频点赞。

　　细沙羊尾：这道特色糕点入围“新杭州名点名小吃”评选50强，因其外形酷似羊尾巴而得名。为了保证其外酥里糯的口感，要经过一系列传统工序。光猪油细沙馅料的制作，就要经过炖煮，纱洗脱壳，去水，加入猪油、砂糖熬煮等繁琐工序才能完成。馅料制作后其外包裹一层薄薄的面粉，最后还要沾裹上一层打发后的蛋白，下油锅炸至金黄。咬上一口，油香四溢，外酥脆，里甜糯。

　　刺毛肉圆：这道点心相传是乾隆皇帝下江南来到塘栖，当地厨师为他制作肉丸时不小心将肉丸掉到制作粽子的糯米中创制而来的。制作刺毛肉圆要精选肥瘦相间的猪肉手工剁制成肉糜调味，与上好的糯米混拌均匀，上锅蒸熟。刚出笼的刺毛肉圆，既有糯米的清香又有肉的油香，入口软糯，一口气可以吃上两三个。