○刘生国

　　在普陀区六横岛上，当地老百姓把番薯淀粉加工出来的粉丝叫作干面。过去，番薯是六横岛上种得最多，也是产量最高的一种粮食作物。每年每家每户或多或少都要种上一些番薯，大家将收上来的番薯有些用来刨番薯干，有的用来做番薯饼，还有的留少部分作来年的番薯种，但更多的是用来加工番薯淀粉，然后再来加工成粉丝。番薯粉丝也是六横当地一种美味菜肴。

　　在六横镇双塘新村月亮边自然岙里有这样一对老年夫妻，丈夫虞夫庆今年80岁，妻子方英娣今年76岁，二老勤劳肯干在村里是出了名的。虞夫庆说，现在他们年纪越来越大了，去外面帮别人做工人家都不会要了。想想现在自己身体还蛮好，再说家门口有一块承包地，就决定种番薯，加工粉丝来买点钱，这样可以补点家用。

　　“今年我们夫妻俩在承包地里共栽种了1100多株的番薯苗，当初番薯长势不错，阿拉心里比较高兴，真希望能够获得个高产丰收。但不知什么原因，快到番薯收获季节时去地里一看，很多番薯都烂掉了。后来我去外面打听一下，整个六横岛绝大多数番薯都岀现了同样的情况。幸好我们还有约2000公斤左右的番薯没有烂掉。”虞夫庆说。

　　从11月中旬开始，虞夫庆夫妇将地里的番薯分批掏回家中，并进行认真仔细地清洗以后，请来轧番薯的师傅到自己家门口来加工番薯淀粉。然后，他们再将加工好的淀粉装运到台门一家粉丝加工厂去加工粉丝。“今年由于番薯产量很低，只做了20个淀粉饼用来刨干面。一个淀粉饼可以刨晒8公斤左右的干面，每公斤晒燥的干面销售价格在50元左右。”虞夫庆妻子方英娣说。

　　由于虞夫庆家里加工出来的干面质量很好，且价格也比较合理，因此干面很受消费者的欢迎，“阿拉第一批10个淀粉饼刨出来的干面全部被销售一空，第二批10个淀粉饼刚刚刨成了干面。”方英娣说。12月13日上午天气晴好，月亮边老年协会门口放置了10多爿网笠，虞夫庆夫妇请来了四五位邻居前来帮忙晾晒干面。因晾晒干面必须要制作成圆型团的，帮忙人员在箩筐里拿着刚刨出来的湿干面，小心翼翼地在网笠里进行晾晒，一不小心就会变成一团散乱的干面，大家只能轻拿轻放轻晒。

　　方英娣说，如果天气晴好，这些粉丝两天时间就可以晒成干面了。“现在六横岛上种番薯的人一年比一年少了起来，但番薯干面的需求量还很大，且价格也不错，因此，我们趁身体还吃得消的时候，打算明年再多种一些番薯来加工干面。”虞夫庆最后说道。