■王书伟

　　去年春节，女儿人在爱丁堡。微信视频聊天，她吵着要吃萝卜丝丸子，让我好不心酸。真想立刻飞到女儿身边，送给她一盘散发着丝丝香气、吃起来外焦里嫩的萝卜丝丸子。

　　家住东北，过年炸萝卜丝丸子是“固定节目”，是我们家多年未曾改变的过年习惯。萝卜丝丸子特有的香味儿，也深深印刻在我的记忆里。记得女儿小的时候，有好多小食品可以选择，有麦当劳、肯德基果腹，她对萝卜丝丸子根本就不感兴趣。过年时，炸好的丸子端给她，她只捏起一两个就不再吃了。没想到她人到了国外，却思念起这家乡的味道来了。

　　我小时候，物质供应不够丰富，家里的面和油都很稀缺。只有过年时，母亲才会搬出平时攒下的面和油，用来炸丸子。那时候，肉和鱼都比较少见，唯有地里长的大萝卜家里有的是，所以萝卜成了炸丸子的最好食材。

　　炸萝卜丝丸子不复杂。先把洗净的萝卜刨成丝，再下锅焯水。然后把焯好的萝卜丝稍微剁一下，兑上面粉，加葱花、香菜末，加盐、五香面，加水和成黏稠状，就可以油炸了。

　　每年过年炸丸子都是父亲坐在灶前烧火，母亲在灶上忙碌。母亲先准备一碗清水放在灶台上，等到锅里的油开了，把左手放在碗里湿一下，然后抓一把和好的馅料，轻轻一挤，拇指和食指间就挤出一小团，右手截取投进油锅，就成了一个丸子。母亲炸丸子时动作飞快，两手上下翻飞，很快油锅里就漂浮着一层丸子。

　　记得每到过年家里炸丸子，小孩都不能靠前。母亲说炸丸子是件吉利的事情，担心小孩子在旁边乱说乱动，得罪了祖宗神灵，会出问题。现在想来，孩子围在旁边，担心被滚烫的油烫伤才是真的。

　　说来也怪，平时都吃够了的萝卜，在油锅里这么一炸，竟成了馋掉下巴的美味。母亲调的丸子馅料味道又与别家不同，丸子既有萝卜丝的清香，又混合着五香面、葱花和香菜末特有的香味，太诱人了。丸子炸好了，母亲先盛一碗端给我们。金黄色的丸子冒着滚烫的热气，我们姐弟每人拿起一个丸子，在手里倒来倒去。放在嘴边试试，还烫着呢。再放到嘴边吹吹，嘴里“嘶嘶”哈着气，忍着烫咬开丸子焦脆的外表，露出里面的萝卜丝。滚烫的丸子吃进肚子里，那味道真是香，赶紧再抓起一个。正月里，几乎每天都吃炸萝卜丝丸子，可我怎么吃也吃不够。

　　我在视频里指导女儿如何炸萝卜丝丸子，女儿如法炮制，竟然炸出了金黄色的萝卜丝丸子。虽然丸子的样子不太好看，也缺少一些材料，但女儿说味道还不错，这让我欣慰。小小的萝卜丝丸子，传递的是故乡年的味道。